Щи суточные с мясом
Изменить

Щи суточные с мясом

Что нужно:
700 г квашеной капусты
440 г говядины (грудинка)
100 г свинокопченых костей
1,8 л воды
100 г моркови
90 г репчатого лука
100 г томата-пюре

60 г топленого масла
20 пшеничной муки
Корень петрушки
3-4 зубчика чеснока
90 г сметаны
зелень
соль по вкусу
перец (горошком)
лист лавровый

Для начала варим мясной бульон, процеживаем его. Мясо разрезаем на кусочки, капусту отжимаем от рассола и мелко рубим, добавляем к ней половину томата, масло и прогреваем, помешивая. Затем кладем кости, заливаем частью бульона и тушим три или четыре часа под крышкой при слабом кипении. Важно: капуста при этом должна стать немного коричневой, кашеобразной и сладкой на вкус. Кости после этого убираем. Пассеруем мелко нарезанные морковь и лук, в самом конце добавляем оставшуюся половинку томата, прогревая все это еще 5-7 минут.
Следующий этап: подсушиваем муку так, чтобы она стала немного желтоватого оттенка, слегка охлаждаем и разводим теплым бульоном. Тушеную капусту тем временем раскладываем в глиняные горшочки, туда же: пассированные овощи, разведенную муку, мелко нарезанную петрушку, заливаем бульоном, закрываем крышкой и ставим в нагретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Затем добавляем специи, мясо, чеснок и прогреваем дополнительных 15 минут. При подаче заправляем щи сметаной и украшаем зеленью.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 700 г квашеной капусты
  2. 440 г говядины (грудинка)
  3. 1,8 л воды
  4. 100 г моркови
  5. 90 г репчатого лука
  6. 100 г томата
  7. пюре
  8. 60 г топленого масла
  9. 20 пшеничной муки
  10. Корень петрушки
  11. 3-4 зубчика чеснока
  12. 90 г сметаны
  13. зелень
  14. по вкусу соль
  15. перец (горошком)
  16. лист лавровый

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    100 г свинокопченых костей

  2. Blank step
    Добавить фото

    Для начала варим мясной бульон, процеживаем его.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Мясо разрезаем на кусочки, капусту отжимаем от рассола и мелко рубим, добавляем к ней половину томата, масло и прогреваем, помешивая.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Затем кладем кости, заливаем частью бульона и тушим три или четыре часа под крышкой при слабом кипении.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Важно: капуста при этом должна стать немного коричневой, кашеобразной и сладкой на вкус.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Кости после этого убираем.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Пассеруем мелко нарезанные морковь и лук, в самом конце добавляем оставшуюся половинку томата, прогревая все это еще 5-7 минут.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Следующий этап: подсушиваем муку так, чтобы она стала немного желтоватого оттенка, слегка охлаждаем и разводим теплым бульоном.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Тушеную капусту тем временем раскладываем в глиняные горшочки, туда же: пассированные овощи, разведенную муку, мелко нарезанную петрушку, заливаем бульоном, закрываем крышкой и ставим в нагретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Затем добавляем специи, мясо, чеснок и прогреваем дополнительных 15 минут.

  11. Blank step
    Добавить фото

    При подаче заправляем щи сметаной и украшаем зеленью.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап