Пити
Изменить

Пити

ля приготовления 3-4 порций необходимо: 700 г. баранины (мякоти и небольших трубчатых косточек с мясом), 30г. курдючного сала, 2/3 стакана гороха сорта нохуд (нут, турецкий горох), 3 картофелины ( в оригинале каштаны, которых пока в продаже нет), 1 головка обычного лука, 1 красная луковица. 7-8 шт.кисло-сладкой алычи (эль-бухара), щепотка шафрана, щепотка сумаха (молотые сушеные ягоды растения, родственного барбарису), щепотка сушеной мяты, соль. Предварительно горох замочить на ночь в большом количестве воды. Чтобы не доставать из духовки горшки для снятия пенки, мясо, нарезанное кубиками, довела до кипения в кастрюле. Сняла шумовкой пену и разложила мясо по керамическим порционным горшочкам. Следом в горшочки закладываются горох, лук и картофель, нарезанные кубиками. Заправить солью и залить бульоном, сверху положить тончайшие ломтики курдючного сала. В разогретую духовку поставить горшки и томить 3,5-4 часа при температуре 120 градусов (суп не должен сильно кипеть, содержимое горшочков томится). Шафран растереть в ступке с небольшим количеством соли и разбавить бульоном. За 5-10 минут до окончания готовности супа, достать горшки и заправить шафрановым настоем и алычой. Дать настояться несколько минут в духовке. Это блюдо можно подавать как суп, разлив по тарелкам, приправив сумахом и мятой. В Бакинском кафе мне предложили отдельно бульон, приправив сумахом, мятой и тонкими полукольцами красного лука. Отдельно на плоском блюде подали пряную зелень, а на другом блюде горох, мясо и картофель. В бульон принято класть или макать кусочки чурека или лаваша.

Индира

Ингредиенты

  1. 700 г. баранины (мякоти и небольших трубчатых косточек с мясом)
  2. 30 г. курдючного сала
  3. 2/3 стакана гороха сорта нохуд (нут
  4. турецкий горох)
  5. 3 картофелины ( в оригинале каштаны, которых пока в продаже нет)
  6. 1 головка обычного лука
  7. 1 красная луковица
  8. 7-8 шт.кисло-сладкой алычи (эль-бухара)
  9. щепотка шафрана
  10. щепотка сумаха (молотые сушеные ягоды растения, родственного барбарису)
  11. соль

Приготовление

  1. Добавить фото

    Щепотка сушеной мяты

  2. Добавить фото

    Предварительно горох замочить на ночь в большом количестве воды.

  3. Добавить фото

    Чтобы не доставать из духовки горшки для снятия пенки, мясо, нарезанное кубиками, довела до кипения в кастрюле.

  4. Добавить фото

    Сняла шумовкой пену и разложила мясо по керамическим порционным горшочкам.

  5. Добавить фото

    Следом в горшочки закладываются горох, лук и картофель, нарезанные кубиками.

  6. Добавить фото

    Заправить солью и залить бульоном, сверху положить тончайшие ломтики курдючного сала.

  7. Добавить фото

    В разогретую духовку поставить горшки и томить 3,5-4 часа при температуре 120 градусов (суп не должен сильно кипеть, содержимое горшочков томится).

  8. Добавить фото

    Шафран растереть в ступке с небольшим количеством соли и разбавить бульоном.

  9. Добавить фото

    За 5-10 минут до окончания готовности супа, достать горшки и заправить шафрановым настоем и алычой.

  10. Добавить фото

    Дать настояться несколько минут в духовке.

  11. Добавить фото

    Это блюдо можно подавать как суп, разлив по тарелкам, приправив сумахом и мятой.

  12. Добавить фото

    В Бакинском кафе мне предложили отдельно бульон, приправив сумахом, мятой и тонкими полукольцами красного лука.

  13. Добавить фото

    Отдельно на плоском блюде подали пряную зелень, а на другом блюде

  14. Добавить фото

    Горох, мясо и картофель.

  15. Добавить фото

    В бульон принято класть или макать кусочки чурека или лаваша.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова