Бульон из костей (вариант 1)
Изменить

Бульон из костей (вариант 1)

500 г мясных костей
1 морковь
1 корень петрушки
1 головка репчатого лука
соль по вкусу
2,5-3 л воды


Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 морковь
  2. 1 корень петрушки
  3. 1 головка репчатого лука
  4. по вкусу соль
  5. 2,5-3 л воды

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Разрубите их помельче, чтобы они быстрее выварились.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Промытые кости положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Принцип варки костного бульона такой же, как и мясного: т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Время варки бульона из костей от 2,5 до 3 часов.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Готовый бульон процедить.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как, в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ.

  8. Blank step
    Добавить фото

    При варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир, поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап