Суп-харчо по-грузински
Изменить

Суп-харчо по-грузински

1 кг бараньей или говяжьей грудинки
3-3,5 л воды
200 г риса
90 г говяжьего жира или сливочного масла
240 г репчатого лука
20 г чеснока
90 г томата-пюре
3 г сушеной зелени (хмели-сунели)

120 г свежей зелени петрушки
120 г ткемали
3 г красного стручкового перца
соль по вкусу

Обработанную баранью грудинку разрубить с костью на куски по 50—55 г, залить холодной водой и варить 45—60 мин до полуготовности. Затем в бульон положить перебранный и промытый рис, слегка обжаренный на жире рубленый репчатый лук и томат-пюре, а также ткемали (пастила из кислых слив), сушеную зелень и соль. Еще через 40-60 мин добавить красный стручковый перец и мелко нарубленный чеснок, растертый с зеленью петрушки. Перед подачей к столу суп окончательно заправить солью и посыпать зеленью петрушки.
Так же приготовляется харчо с говяжьей грудинкой; при этом срок варки мяса увеличивается почти в полтора раза, а рис и прочие продукты закладываются через 75-90 мин после начала варки мяса. Приправы и зелень можно заменить душистым перцем (горошком) и лавровым листом.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг бараньей или говяжьей грудинки
  2. 3-3,5 л воды
  3. 200 г риса
  4. 90 г говяжьего жира или сливочного масла
  5. 240 г репчатого лука
  6. 20 г чеснока
  7. 90 г томата
  8. пюре
  9. 3 г сушеной зелени (хмели-сунели)

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    120 г свежей зелени петрушки

  2. Blank step
    Добавить фото

    120 г ткемали

  3. Blank step
    Добавить фото

    3 г красного стручкового перца

  4. Blank step
    Добавить фото

    Соль по вкусу

  5. Blank step
    Добавить фото

    Обработанную баранью грудинку разрубить с костью на куски по 50—55 г, залить холодной водой и варить 45—60 мин до полуготовности.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Затем в бульон положить перебранный и промытый рис, слегка обжаренный на жире рубленый репчатый лук и томат-пюре, а также ткемали (пастила из кислых слив), сушеную зелень и соль.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Еще через 40-60 мин добавить красный стручковый перец и мелко нарубленный чеснок, растертый с зеленью петрушки.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Перед подачей к столу суп окончательно заправить солью и посыпать зеленью петрушки.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Так же приготовляется харчо с говяжьей грудинкой; при этом срок варки мяса увеличивается почти в полтора раза, а рис и прочие продукты закладываются через 75-90 мин после начала варки мяса.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Приправы и зелень можно заменить душистым перцем (горошком) и лавровым листом.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап