Бисквитный рулет с клюквой
Изменить

Бисквитный рулет с клюквой

5-6 яиц 1/4 стакан сахарного песка (лучше сахарной пудры) 1/2 стакан муки

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 200 г 150— размягченного сливочного масла
  2. 1/2 стакан сахарного песка или пудры
  3. 4 ст. л. 3— клюквенного пюре

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    : Подготовить прямоугольный противень для выпечки рулета, выстлать его пергаментной бумагой, смазанной с обеих сторон маслом.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Сырые белки отделить от желтков и поставить в холодильник.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Желтки тщательно растереть деревянной ложкой с сахаром добела; чем дольше растирать, тем больше увеличивается объем массы и тем пышнее будет бисквит.

  4. Blank step
    Добавить фото

    При желании в эту массу можно добавить натертую цедру с 1 лимона или апельсина.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Полученную массу смешать с мукой, а затем ввести взбитые в густую пену белки, осторожно, но побыстрее все перемешать, чтобы масса не осела.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Готовое, тесто сразу вылить на противень, распределить ровным слоем толщиной примерно 0,5 см и немедленно поставить в нагретую духовку.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Выпекать недолго (20—25 мин), не допуская засыхания.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Испеченный бисквит сразу же, не охлаждая, снять с противня, перевернув его на мягкое полотенце, удалить бумагу и непременно покрыть полотенцем, сложенным в несколько раз, чтобы он остался мягким.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Можно бисквит вместе с полотенцем свернуть в рулет и оставить для охлаждения.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Приготовить крем, клюкву протереть с песком через дуршлаг, полученное пюре смешать с сахаром (по вкусу).

  11. Blank step
    Добавить фото

    Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и, постепенно добавляя к нему клюквенное пюре, продолжать взбивать до получения пышной массы красноватого цвета.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Полученный крем намазать тонким слоем на остывший бисквит, свернуть его плотно рулетом и поставить в холодильник.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Крем намазывать на ту сторону бисквита, на которой он лежал на противне.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Рулет подавать холодным, нарезать наискось ломтями толщиной 1—1,5 см и красиво уложить их на блюдо.

  15. Blank step
    Добавить фото

    За неимением клюквы в масляный крем можно добавить сироп какого-нибудь кислого варенья.

  16. Blank step
    Добавить фото

    При приготовлении теста для рулета яйца можно взбивать с сахаром целыми, не отделяя желтки от белков, но обязательно хорошо охлажденные.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап