Энчиладос с авокадо и цуккини (кабачком)

1 цуккини

Промойте куриное филе и порежьте кубиками.

Вымойте укроп и мелко нарубите.

Болгарский перец, помидор и цуккини помойте, удалите плодоножки, а у сладкого перца и семена, и порежьте их кубиками.

Обжарьте овощи с курицей на растительном масле и соедините с творогом и зеленью укропа.

Авокадо очитсите от кожуры, разрежьте пополам и выньте ложкой косточку (у спелого авокадо она сама выскользнет и он спокойно очистится от кожуры, а сам плод на ощупь мягкий и выскальзывает как мыло).

Порежьте авокадо ломтиками и измельчите в блендере или разомните в пюре.

Добавьте к нему сметану, соль, перец и сок лимона.

На тортилью выложите смесь овощей курицы и творога, заверните ее в виде конверта и подавайте с соусом из авокадо.