«Парижский» батон
Изменить

«Парижский» батон

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 360 г муки
  2. 300 г воды
  3. 5 г сухих дрожжей
  4. Для теста
  5. 240 г муки
  6. 50 г воды
  7. 1 ч.л. сахара
  8. 1/2 ч.л. соли

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для опары перемешать муку с водой и дрожжами до однородности, оставить на 4-4,5 часа, чтобы она стала тягучей и густой.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Соединить все ингредиенты для теста, вымесить тесто.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Перемешать его с опарой – тесто должно получиться крутым.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Оставить тесто на 3 часа, выложив в смазанную растительным маслом миску, тесто должно увеличиться не меньше чем в 3 раза.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Разделить тесто на 2 части, сформовать 2 батона, оставить на 2 часа для расстойки, сделать надрезы, смазать батоны водой.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Батоны нужно выпекать на пару, для этого нужно заранее – за 1,5-2 часа – разогреть духовку с камнями для выпечки или кирпичами.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Выпекается «Парижский» батон при температуре 220 градусов в течение получаса, батоны должны получиться с хрустящей корочкой, мягкими внутри.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап