Свинина запеченная в чёрном хлебе
Изменить

Свинина запеченная в чёрном хлебе

kep

Ингредиенты

  1. А тут у меня кусок свинины 1,2 кг, не особо удобный для запекания, от спины

Приготовление

  1. Добавить фото

    Вот и решила вспомнить старый бабушкин способ.

  2. Изменить

    Посолила крупной солью из расчета 1 ч. л. на 1 кг мяса.

  3. Добавить фото

    С пряностями особо мудрить не стала – смесь «5 перцев», душистый перец, ягоды можжевельника – всё тщательно растерла в ступке.

  4. Добавить фото

    Натерла этой смесью кусок мяса.

  5. Добавить фото

    Дольками чеснока нашпиговала мясо.

  6. Изменить

    Лаврушку купила свежую, очень душистую.

  7. Добавить фото

    Не удержалась, чтоб и ее не использовать.

  8. Изменить

    Оставила на сутки в холодильнике.

  9. Добавить фото

    Буханку черного хлеба (у меня «Столичный» круглый) освободила от корок и порезала кусочками. (Чем больше кусок мяса, тем надо больше хлеба.

  10. Добавить фото

    Минимум - буханку на килограмм мяса).

  11. Изменить

    Залила горячей водой (около 2-х стаканов) и истолкла толкушкой в крошку.

  12. Добавить фото

    Добавила пшеничной муки – 1/2-2/3 стакана.

  13. Изменить

    Получилось тесто – довольно липкое.

  14. Добавить фото

    Облепила им мясо сначала с одной стороны.

  15. Добавить фото

    Тесто липкое, поэтому надо все время руки смачивать в холодной воде.

  16. Изменить

    Потом положила на противень и облепила с другой стороны.

  17. Добавить фото

    Надо очень внимательно следить, чтобы не осталось ни одной дырочки.

  18. Добавить фото

    Толщина теста должна быть около сантиметра.

  19. Изменить

    Тесто мокрыми руками надо тщательно распределить по поверхности.

  20. Изменить

    Отправляю в духовку.

  21. Добавить фото

    Помню, был такой признак – как тесто начинает лопаться, так мясо готово.

  22. Добавить фото

    Но не очень этому доверяю, т.к. дырочка может все же остаться, и тесто начнет лопаться раньше.

  23. Добавить фото

    Поэтому запекаю по времени.

  24. Добавить фото

    Надо учитывать не только мясо, но и тесто.

  25. Добавить фото

    Запекала 10 минут при температуре 220° (чтобы корочка схватилась), а потом еще 1,5 часа при 180°.

  26. Добавить фото

    Первая трещина в тесте появилась минут за 10 до окончания выпечки.

  27. Изменить

    Ну а теперь осталось снять тестяную корочку и наслаждаться сочным душистым мясом.

  28. Изменить

    Раньше у меня всегда получалась корочка жесткая и съедобная только в нижней части, где она вся пропитана мясным соком.

  29. Добавить фото

    В этот раз корочка получилась съедобная ВСЯ!

  30. Добавить фото

    Уж не знаю, от чего это зависит – от сорта хлеба ли или от духовки?

  31. Добавить фото

    У меня новая печка очень бережно печет и не жжёт, может, в этом дело?

  32. Добавить фото

    Корочку мы съели с огромным удовольствием!

  33. Изменить

    Мясо получилось сочное и мягкое.

  34. Добавить фото

    Ели и в горячем виде, и, как буженину, в холодном.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап