Пирог "Графиня Вишня" - простой с вишней на кефире
Изменить

Пирог "Графиня Вишня" - простой с вишней на кефире

У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Предлагаю вам рецепт простого пирога с вишней на кефире. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня - вот оно, лето на тарелке!

Марина Тучинская

Ингредиенты

  1. 200 г Вишня —
  2. Кефир — 1 ст. (200 мл)
  3. 3 шт Яйцо куриное —
  4. Мука — 1 ст. (200 мл)
  5. Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л
  6. Сахар — 1 ст. (200 мл)
  7. Сахарная пудра — по желанию
  8. Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Этот простой пирог с вишней на кефире можно приготовить как со свежей вишней, так и мороженной.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Свежие нужно хорошо вымыть и удалить косточки.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Это может быть специальное устройство по их удалению или, как у меня, старый дедовский способ – булавка.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Соединить яйца и сахар в миске.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Рекомендую все же выбрать второй вариант и венчиком взболтать яйца с сахаром.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Не слишком долго, ведь мы печем не бисквит.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Не больше 2 минут активного взбалтывания.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Вливаем кефир.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Особой разницы в готовом изделии я не заметила.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.

  18. Blank step
    Добавить фото

    В сите соединить муку и разрыхлитель.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Просеять в жидкую массу.

  20. Blank step
    Добавить фото

    На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.

  21. Blank step
    Добавить фото

    В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Получится примерно густое тесто на оладьи.

  25. Blank step
    Добавить фото

    То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста?

  27. Blank step
    Добавить фото

    В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог.

  28. Blank step
    Добавить фото

    А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.

  30. Blank step
    Добавить фото

    Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало.

  31. Blank step
    Добавить фото

    Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов.

  32. Blank step
    Добавить фото

    Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.

  33. Blank step
    Добавить фото

    Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л.

  34. Blank step
    Добавить фото

    В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром.

  35. Blank step
    Добавить фото

    Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.

  36. Blank step
    Добавить фото

    Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку.

  37. Blank step
    Добавить фото

    Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.

  38. Blank step
    Добавить фото

    Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.

  39. Blank step
    Добавить фото

    Можно взять как разъемную, так и цельную форму.

  40. Blank step
    Добавить фото

    От ее диаметра будет зависеть высота пирога.

  41. Blank step
    Добавить фото

    Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка.

  42. Blank step
    Добавить фото

    Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.

  43. Blank step
    Добавить фото

    Вылить тесто в форму.

  44. Blank step
    Добавить фото

    Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично.

  45. Blank step
    Добавить фото

    Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки.

  46. Blank step
    Добавить фото

    Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов.

  47. Blank step
    Добавить фото

    Поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут.

  48. Blank step
    Добавить фото

    Готовность определить по сухой лучинке – она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой.

  49. Blank step
    Добавить фото

    Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть.

  50. Blank step
    Добавить фото

    В жаркую погоду подать кусочек вишневого пирога со стаканом холодного компота просто блаженство.

  51. Blank step
    Добавить фото

    Ну а вы можете налить себе молока, чаю, какао или крепкого кофе, кто что любит.

  52. Blank step
    Добавить фото

    Наслаждайтесь вкусом лета, смакуя простой пирог с вишней на кефире.

  53. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап