Колбаса из субпродуктов
Изменить

Колбаса из субпродуктов

Ирина Карпухина

Ингредиенты

  1. 550 г Говяжье сердце
  2. 100 г Сало свежее
  3. 300 г Говяжья печень
  4. 400 г Свиное лёгкое
  5. Соль крупнокристаллическая 0.5 ст. л
  6. Перец чёрный молотый 1 ч. л
  7. 50 г Кишки

Приготовление

  1. Изменить

    Чеснок 1 головкаДомашняя ливерная колбасаЕсли уж захочется ливерной колбасы, то только той, что состряпана своими руками.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Вкус у неё резко отличается от продающейся в магазине, а готовится она без каких бы то ни было добавок, из качественных субпродуктов, купить которые не составит труда на рынке.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Лучше всего готовить её в натуральной оболочке.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Попробуйте!

  5. Blank step
    Добавить фото

    Уверяю, что не разочаруетесь!

  6. Изменить

    Шаг 1Для приготовления колбасы нужно взять говяжьи субпродукты (сердце, печень), свиное лёгкое, шпик, кишки (черева), чеснок, перец чёрный молотый и соль.

  7. Изменить

    Шаг 2Лёгкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови.

  8. Изменить

    Шаг 3Шпик нарезать мелкими кубиками.

  9. Изменить

    Шаг 4Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.

  10. Изменить

    Шаг 5Печень, лёгкое и сердце разрезать на мелкие кусочки и вместе с чесноком пропустить через среднюю решётку мясорубки.

  11. Изменить

    Шаг 6В смесь добавить шпик, поперчить и посолить.

  12. Изменить

    Шаг 7Фарш тщательно вымешать до однородности.

  13. Изменить

    Шаг 8Из мясорубки вынуть нож и решётку и закрепить специальную насадку для набивки колбас.

  14. Изменить

    Тщательно обработанные кишки (черева) разрезать на кусочки длиной 30–35 см.

  15. Изменить

    Один конец каждой кишки завязать толстой нитью.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Надеть кишку на носик насадки до упора в завязанный конец.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Шаг 9Заложить фарш в мясорубку и, вращая ручку, наполнить кишки фаршем.

  18. Изменить

    Шаг 10Снять колбасу с насадки, крепко завязать второй конец кишки и связать оба конца вместе.

  19. Изменить

    Повесить колбаски для просушки в прохладном месте на ночь.

  20. Изменить

    Шаг 11Колбаски наколоть иголкой в нескольких местах, чтобы не лопнули в процессе варки, и отварить в подсоленной воде в течение 25–35 минут.

  21. Изменить

    Шаг 12Готовые колбаски можно слегка обжарить в масле до лёгкого подрумянивания.

  22. Изменить

    Подать горячими с тушёной квашеной капустой.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап