Остренькие кабачки
Изменить

Остренькие кабачки

Татьяна СНЕЖНАЯ

Ингредиенты

  1. 1 кг кабачки –
  2. 2 шт репчатый лук –
  3. 3 дольки чеснок –
  4. 400 г свежие помидоры –
  5. 2 шт острый (жгучий) перец –
  6. 4-6 шт душистый перец горошком
  7. зелень петрушки - небольшой пучок
  8. 100 мл подсолнечное масло для обжаривания –
  9. каменная соль – 2 ч. л.,сахарный песок – 1,5 ч. л
  10. уксус 9 % - 1 ст.л

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Их просто следует почистить и нарезать кружочками толщиной в 1 см.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Иначе дела обстоят со зрелыми кабачками: снимаем с них кожицу, разрезаем вдоль пополам, столовой ложкой аккуратно вынимаем мякоть с грубыми семенами.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Затем плоды нарезаем полукольцами, пальчиками или небольшими брусочками, добавляем не полную чайную ложку каменной соли, тщательно перемешиваем.

  4. Blank step
    Добавить фото

    На раскаленном подсолнечном масле обжариваем кабачки с двух сторон до легкого золотистого цвета.

  5. Изменить

    Отставляем в сторону.

  6. Изменить

    Очищенный и мелкорубленый лук обжариваем на сковородке с подсолнечным маслом до прозрачности.

  7. Изменить

    Помидоры нарезаем кубиками, отправляем к луку.

  8. Изменить

    Обжариваем, помешивая, еще 10 минут.

  9. Изменить

    Добавляем к овощам пропущенный через пресс чеснок, жгучий перец и душистый горошек.

  10. Изменить

    Обжаренные овощи измельчаем погружным блендером в однородную густую массу.

  11. Изменить

    Томатное пюре возвращаем обратно на плиту, добавляем сахарный песок, 1,5 ч. л. соли, ложку уксуса, рубленую зелень петрушки.

  12. Изменить

    Соус томим на небольшом огне в течение 10 минут, помешивая.

  13. Изменить

    Банку для закаток тщательно вымываем, крышку кипятим в течение нескольких минут.

  14. Изменить

    На дно чистой сухой банки выкладываем две ложки томатного соуса, затем жареные кабачки.

  15. Изменить

    Чередуем кабачки с острой заливкой.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Острые кабачки на зиму в томатном соусе доводим до готовности путем стерилизации.

  17. Изменить

    На дно большой кастрюли выкладываем небольшой кусок ткани или полотенце, на него ставим банку.

  18. Изменить

    Стеклянную банку накрываем железной крышкой, наливаем воды по плечики, отправляем кабачки в томате стерилизоваться на умеренный огонь на 50 минут.

  19. Изменить

    По истечению указанного времени банку с кабачками аккуратно вынимаем из кастрюли.

  20. Изменить

    Закатываем жареные кабачки на зиму крышкой и отправляем на хранение в сухое прохладное место.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап