"Парадное" мясо "Книжка"
Изменить

"Парадное" мясо "Книжка"

Да простят меня постящиеся, сегодня у нас в программе мясо. И не просто мясо, а вкуснейшая, запеченная в духовке со всякими прибамбасами свинина! Способ приготовления свинины "Гармошкой" или "Книжкой" давно известен в сети. Я делала так, как рекомендует "канонический" рецепт, но в восторг он меня не привел - помидоры и сыр ломтями пропекаются плохо, а термическую обработку майонеза я вообще считаю кулинарным варварством. Поэтому предложу вам тот вариант, к которому я в конце концов пришла и который кажется мне оптимальным.

Наталья

Ингредиенты

  1. 500 г. Мясо (свиная вырезка одним куском): около
  2. 150 г. Мякоть помидоров (или томатное пюре):
  3. 50-70 г. Сметана (или йогурт):
  4. Чеснок: 4-5 зубчиков;
  5. 100-150 г. Сыр сливочный:
  6. Уксус натуральный: 2-3 чайные ложки;
  7. Соль, перец, специи - по вкусу;
  8. Соевый соус (по желанию) - пара столовых ложек.

Приготовление

  1. Изменить

    При желании перед приготовлением свинину можно слегка замариновать в небольшом количестве соевого соуса.

    Сначала готовим заправку. Для этого в отдельной миске смешиваем мякоть помидоров, сметану, уксус, тертый сыр, измельченный чеснок, соль и специи.

  2. Изменить

    Переходим к мясу. Цельный кусок филе укладываем на пищевую фольгу и делаем вертикальные надрезы почти до самого низа, но так, чтобы кусок оставался цельным. Если на мясе есть прослойка жира, лучше, чтобы она оказалась сверху (я в этот раз сваляла дурака!)))))

  3. Изменить

    Слегка солим-перчим мясо со всех сторон (в том числе - внутри) и смазываем заправкой каждый кусочек - опять же, - со всех сторон.

  4. Изменить

    Затем остатками заправки густо смазываем весь кусок сверху и с боков.

  5. Изменить

    Плотно заворачиваем подготовленное мясо в пищевую фольгу, укладываем на противень или в форму для запекания и, если позволяет время, оставляем на часок-другой подмариноваться.

  6. Изменить

    Разогреваем духовку до 180-200 градусов и отправляем туда мясо - примерно на час. Через час достаем, аккуратно разрезаем сверху фольгу, раскрываем мясо и снова помещаем его в духовку - еще примерно на полчаса. Точное время указать трудно, так как многое зависит и от качества мяса и от причуд вашей духовки, и от толщины нарезки. Но полтора часа - необходимый минимум!

  7. Изменить

    Готовое мясо извлекаем из фольги, нарезаем порционными кусками и укладываем на блюдо. Перед подачей можно посыпать зеленью. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап