Торт "Наполеон" с заварным пломбирным кремом
Изменить

Торт "Наполеон" с заварным пломбирным кремом

Очень нежный и вкусный торт "НАПОЛЕОН" с пломбирным кремом, немного придётся потрудится, но результат вас обрадует.

https://www.youtube.com/watch?v=a9h5e6Zxumo

Ирина

Ингредиенты

  1. 450 грамм мука,
  2. 200 грамм масло сливочное (можно маргарин),
  3. 1 штука яйцо,
  4. щепотка соль,
  5. сахар, 1/2 ч. ложки
  6. уксус, 1 ч. ложка
  7. 120-130 мл вода,
  8. сахар, 200 грамм (для крема)
  9. мука, 2 ст. ложки (для крема)
  10. крахмал, 1 ст. ложка (для крема)
  11. ванилин, 2 штуки (для крема)
  12. масло сливочное, 130 грамм (для крема)
  13. сливки от 30%, 200 мл (для крема)
  14. молоко, 500 мл (для крема)

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Просеиваем муку и натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло или маргарин.
    - Рубим тесто, превращая его в крупную крошку.
    - В стакане смешиваем яйцо, соль, сахар, уксус и очень холодную воду.
    - Наливаем жидкость в лунку, сделанную в муке и начинаем ложкой замешивать тесто.
    - Тесто собираем в комок, стараясь долго не месить его тёплыми руками.
    - Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки, примерно по 70-75 грамм весом каждый.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Скатываем шарики, прикрываем их плёнкой и ставим в холодильник на час или на ночь. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
    - Приступим к приготовлению пломбирного крема. В небольшом количестве молока разводим муку, крахмал, сахар и ванилин. Выливаем в кастрюлю, добавив и оставшееся молоко.
    - Нагреваем на небольшом огне, всё время помешивая. Крем должен загустеть.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Снимаем его с огня, даём немного остыть и понемногу добавляем сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убираем в холодильник. Заварная основа для пломбирного крема готова.
    - Пришло время заняться тестом. Достаём по одному шарики и раскатываем как можно тоньше.
    - Делаем корж нужного диаметра, можно это сделать при помощи крышки от кастрюли.

  4. Blank step
    Добавить фото

    - Накалываем корж вилкой, что бы при выпечке тесто не поднялось, выпекаем коржи при 180 градусах 7-10 минут до золотистого цвета.
    - Складываем коржи стопочкой и оставляем остыть на решётке.
    - Достаём заварную основу для крема, слегка взбиваем миксером и постепенно вводим взбитые предварительно сливки.
    Собираем торт, складываем коржи, промазывая каждый кремом. Верхний корж не смазываем. Кладём сверху небольшой груз и оставляем торт на пару часов пропитаться.

  5. Blank step
    Добавить фото

    - Коржи заметно осядут, смазываем торт кремом сверху и по бокам.
    Выпеченные обрезки теста измельчаем в крошку и посыпаем ею торт со всех сторон.
    - Убираем торт в холодильник на несколько часов.

    Наслаждаемся!!!
    Обязательно посмотрите подробный видео рецепт!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап