Кролик по-охотничьи
Изменить

Кролик по-охотничьи

Блюдо нельзя назвать бюджетным и за 5 минут не справишься, но результат неизменно превосходный. Один из гостей когда-то оценил так: "Прошу пардон, но я буду лизать тарелку".

Yulia

Ингредиенты

  1. кролик
  2. 0,5 л красное сухое вино -
  3. 150 г сушеные белые грибы
  4. 1 крупная луковица
  5. 2-3 ст. ложки томатной пасты
  6. 2-3 зубчика чеснока
  7. по вкусу масло подсолнечное для жарки, соль, перец горошек, -
  8. лавровый лист - 3 шт.

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для начала вымачиваем кролика в холодной воде, слегка подкисленной уксусом в течение не менее 2-х часов. Пока кролик вымачивается хорошо промываем сушеные белые грибы, затем замачиваем их на 30-40 мин. в теплой воде. Если грибы засушены целиком, после замачивания нарезаем их небольшими пластинками. Воду, в которой замачивали грибы, процеживаем и оставляем.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Достаем кролика, промываем тушку и нарезаем порционными кусочками. Обжариваем до легкого золотистого цвета на подсолнечном масле,в процессе жарки посыпаем кусочки мяса солью, перекладываем драгоценного кролика в гусятницу или другую посуду с толстыми стенками, заливаем вином, добавляем воду, в которой замачивали грибы и ставим тушить на медленном огне. Жидкость должна покрыть кролика. Добавляем соль. Если вино чересчур кислое, добавим и сахарку, но не слишком много.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Обжариваем с мелко нарезанным луком сушеные грибы и добавляем их к кролику. Где-то за полчаса до готовности обжариваем томат с измельченным чесноком и добавляем к нему же, родимому. Пробуем соус на вкус, добавляем соль, возможно сахар, если не хватает. Соус не должен быть кислым.В конце тушения добавляем специи. В целом кролика тушим часа полтора. Подаем с картофельным пюре или другим гарниром, щедро полив соусом.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап