Тарт с миндально-кокосовым франджипаном и кокосовым кремю
Изменить

Тарт с миндально-кокосовым франджипаном и кокосовым кремю

VeronikaY

Ингредиенты

  1. КОКОСОВОЕ КРЕМЮ : 1 яйцо+ 2 желтка
  2. 190 мл кокосового молока
  3. 40 гр сахара
  4. 4 гр желатина, замочить
  5. 65 гр сливочного масла
  6. ОСНОВА: 200 гр муки
  7. 100 гр сливочного масла
  8. 50 гр сахарной пудры
  9. 1 яйцо
  10. 1 ст.л. ледяной воды
  11. МИНДАЛЬНО- КОКОСОВЫЙ ФРАНДЖИПАН: 100 гр сливочного масла комнатной температуры
  12. 100 гр сахарной пудры
  13. 100 гр миндальной муки
  14. 40 гр кокосовой стружки
  15. 15 гр кукурузного крахмала
  16. ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ: 82 мл кокосового молока
  17. 1 желток
  18. 20 гр сахара
  19. 6 гр крахмала
  20. 1 ст.л. фисташковой пасты
  21. 25 гр сливочного масла комнатной температуры

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    КОКОСОВОЕ КРЕМЮ: 1) Яйца растереть с сахаром до побеления и влить в слегка кипящее молоко. 2)Активно перемешивайте до тех пор, пока масса не загустеет. 3)Дайте массе немного остыть, добавьте сливочное масло и набухший желатин. 4)Влейте в кольцо и заморозьте кремю целую ночь (если не собираетесь покрывать зеркальной глазурью, то достаточно будет 3-4 часа) 5) Покройте кремю зеркальной глазурью.

  2. Blank step
    Добавить фото

    ОСНОВА: 1) Разотрите с помощью вилки масло с сахарной пудрой и мукой до мелкой крошки. 2)Добавьте яйцо и ледяную воду и замесите тесто. 3) Дайте ему остыть в пищевой пленке в морозилке примерно 30 минут. 4)Выложите в форму раскатанное тесто и уберите лишние бортики. 5) Наколите низ теста вилкой и выложите франджипановую начинку. 6) Выпекайте при 180 С 25-30 минут.

  3. Blank step
    Добавить фото

    КОКОСОВЫЙ ФРАНДЖИПАН: 1) Разотрите вместе сахарную пудру с маслом 2)Добавьте яйцо, крахмал, муку и перемешиваем до однородности 3)Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем с помощью ложки.

  4. Blank step
    Добавить фото

    ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ: 1)Разотрите желток с сахарной пудрой и фисташковой пастой (рецепт моно найти в интернете) 2)Добавьте крахмал и все перемешайте до однородности 3) В кастрюльке кокосовое молоко доведите до кипения и перелейте чуть-чуть к массе с желтом. 4) Перелейте массу обратно и варите до загустения постоянно помешивая. 5)В слегка остывшую массу добавьте масло.

  5. Blank step
    Добавить фото

    СБОР: 1) На основу тарта с франджипановой начинкой положите кокосовое кремю, покрытое или не покрытое зеркальной глазурью. 2) Сделайте бортики с помощью фисташкового крема 3) Украсьте бортик с помощью малины.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап