Загрузить фото

* Пожалуйста, используйте только свои авторские фото

Карпаччо из лосося

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 150 г филе лосося
  2. оливковое масло (с ароматом розмарина) или трюфельное масло
  3. зелень (лук себулет (чайф))
  4. розовый перец
  5. морская соль
  6. Карпаччо — замороженая сырая рыба
  7. запанированная в зелени и очень тонко нарезанная

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    В нашем рецепте для придания формы и цвета, дополнительного вкуса лосось слегка обжаривается.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Филе лосося обсушить.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Зелень лука мелко нарезать, обсушить, чтобы не было комков.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Филе лосося обжарить на оливковом масле со всех четырех сторон так, чтобы внутри рыба осталась сырой. (Чтобы легко было переворачивать, а корочка стала более нежной, нужно выстилать дно сковороды бумагой для запекания, смазанной оливковым маслом).

  5. Blank step
    Добавить фото

    Выкладываем лишь слегка обжаренный кусок рыбы на решетку и обсушиваем.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Смазать филе маслом с ароматом розмарина или трюфельным.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Обвалять (запанировать) в зелени.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Завернуть в пленку и заморозить до глубокой заморозки.

  9. Blank step
    Добавить фото

    После достать из морозильной камеры, нарезать очень тонко (желательно использовать слайер — автоматический нож, чтобы кусочки получились полупрозрачными).

  10. Blank step
    Добавить фото

    Выложить на блюдо, поперчить розовым перцем и посолить морской солью.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Сразу подавать на стол.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап