Хачапури на мацони
Изменить

Хачапури на мацони

Так как я никогда не пробовала мацони, из любопытства решила первым делом приготовить конкурсное блюдо с ним. Первое, что пришло на ум, это хачапури. Грузинские лепешки на грузинской простокваше. Отличный выбор, ведь если мацони мне не понравится, тесто он все равно не испортит.

Но когда я открыла термос и попробовала этот напиток, мне даже перехотелось что-то печь. Это потрясающе вкусно! Если вы не пили мацони, представьте кефир, из которого убрали кислоту, добавили легкий привкус нежной сметаны, аромат и послевкусие ряженки и консистенцию простокваши.

После стакана свежего мацони в желудке воцаряется мировая гармония. Теперь я фанатка этого напитка!

А теперь о хачапури. Я искала аутентичный рецепт, чтоб полностью погрузиться в грузинскую атмосферу. Нашла много разного и интересного, но в душу запал харизматичный пожилой грузин на YouTube, у которого не было ни дрожжей, ни соды, ни сахара, ни соли. На скорую руку он замесил тесто из двух компонентов - мацони и муки, добавил начинку и поджарил хачапури на сухой сковороде. Остальные рецепты были более мудреными.

Мне захотелось попробовать именно незатейливый рецепт, наверняка он самый древний. И я не разочаровалась. Получилось очень вкусно, просто, быстро. Отсутствие соли правильное, потому что начинка весьма соленая. Эти хачапури нужно есть горячими, остывшее бездрожжевое тесто уже не так вкусно.

Елена Бессарабова🔥

Ингредиенты

  1. 1 стак. мацони
  2. 1, 1/2 стак. мука
  3. 150 грамм сыр
  4. 1 штук яйцо
  5. 1 кусочк. сливочное масло
  6. 2 ст. л. растительное масло

Приготовление

  1. Изменить

    Мацони я поставила ферментироваться на ночь, чтобы с утра приступить к выпечке. Литр молока и пакетик закваски перемешала, поместила в термос с кипятком и оставила на столе. Это все, что требуется для получения полезного напитка.

  2. Изменить

    Замешиваем некрутое тесто из муки и мацони. Если получится суховатым, добавьте мацони, жидким - подсыпьте еще муки.

  3. Изменить

    Для начинки натираем 150-200 г сулугуни и смешиваем с яйцом.

  4. Изменить

    Отщипываем половину теста, перекладываем его на доску, смазанную растительным маслом, формируем лепешку (при необходимости подсыпаем муки), в центр кладем половину начинки. Края лепешки защипываем к центру, скрепляем.

  5. Изменить

    Переворачиваем лепешку и пальцами разминаем ее, делаем плоской.

  6. Изменить

    Далее на выбор - в сковороду или в духовку. Я попробовала одну лепешку испечь на сухой сковороде при средней температуре, вторую - в духовке при 200 градусах.

  7. Изменить

    Вот это пожарено на сковороде. Примерно 10 минут с каждой стороны - пока не зарумянилось. Переворачивается на антипригарной сковороде легко, если сыр где-то прорвался сквозь тесто, не беда. Он не прилипнет и не сгорит, останется на хачапури.

  8. Изменить

    А этот хачапури из духовки. По рецептам требуется выпекать 10 минут, но у меня приготовилось за 20.

    Обязательно смазываем горячие хачапури сливочным маслом, они станут еще аппетитнее, еще вкуснее.

  9. Изменить

    Даже не ожидала, что получится так вкусно.

  10. Изменить

    Рекомендую выпекать в духовке. Не нужно переворачивать, сыр обретает более нежную консистенцию и более яркий вкус, а тесто получается мягким и воздушным.

  11. Изменить

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап