Террин из баклажан, в сладком перце
Изменить

Террин из баклажан, в сладком перце

Наступил "баклажанновый сезон". Август — время, когда поступают в продажу грунтовые баклажаны, созревшие на юге России.Эти свежие синие ягоды (на самом деле это не овощ, а ягода) вплоть до поздней осени будут красоваться на прилавках рынков и магазинов. Наверняка у каждой хозяйки есть свои заветные рецепты для приготовления блюд из «синеньких». Баклажаны — это диетический продукт, ведь в них только 4% углеводов, 1,4% белков и 0,2% жиров.
Баклажаны прекрасно сочетаются с помидорами, чесноком, оливковым маслом, зеленью петрушки. Так что у вас всегда будет возможность приготовить множество полезных и вкусных блюд.
Одним из них я хочу поделиться- это террин из баклажан , в сладком перце.Этот вкусный террин я готовила по рецепту талантливого кулинара и фотографа Elena (Azdora).

Полина Стырова

Ингредиенты

  1. 5-6 штук болгарский перец
  2. 60 грамм оливковое масло
  3. 1-2 штук чеснок
  4. 500 грамм баклажаны
  5. по вкусу орегано
  6. по вкусу тимьян
  7. 2 ст. л. уксус
  8. 2 штук яйцо
  9. 2 ч. л. сахар
  10. 500 мл бульон
  11. 20 грамм сыр
  12. 60 грамм мука
  13. 60 грамм сухари
  14. по вкусу соль
  15. по вкусу перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Приготовить сладкие перцы. Помыть их, высушить и запечь в духовке 40 минут, положив на пергамент. Поворачивать перцы каждые 10 минут Достать готовые перцы, дать слегка остыть, снять шкурку и удалить семена.
    Приготовить баклажаны. Нарезать их маленькими кубиками и обжарить на оливковом масле с чесноком около 6 минут. Посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и орегано и тимьян. Убрать огонь и тушить 20 мину под крышкой. Затем снять крышку и дать выпариться жидкости.
    Пора заняться заправкой. В сотейнике согреть 40 мл оливкового масла, всыпать муку, перемешать. Влить холодный овощной бульон (я использовала грибной) и, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения. Поварить на слабом огне около 10 минут. Посолить и поперчить, дать слегка остыть и вбить яйца,добавить тёртый сыр перемолотые сухари(по итальянскому рецепту нужно добавить гриссини).
    Когда баклажаны остынут, соединить их с заправкой. Форму для кекса смазать оливковым маслом. Выстелить её перцами так, чтобы их края свисали наружу.Заполнить форму баклажанами и завернуть внутрь края перцев.Накрыть сверху оставшимися кусочками перцев.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Нагреть духовку до 200°. Вскипятить воду и влить её в широкую низкую форму, в которую затем поместить террин (водяная баня). Вода в нижней форме должна доходить примерно до середины террина. Выпекать 40 минут.Готовый террин достать и охладить. Охлаждённый, перевернуть на блюдо.
    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап