Баклажаны "Пармиджано" с ржаной панировкой
Изменить

Баклажаны "Пармиджано" с ржаной панировкой

Предлагаю потрясающий рецепт итальянской кухни - баклажаны "Пармиджано"! Это очень простое и очень вкусное блюдо из баклажанов, нежное и в то же время пикантное, его не стыдно подать и на праздничный стол!
История происхождения этого рецепта доподлинно не известна возможно, что это блюдо зародилось в итальянском регионе Парма, возможно что на название повлиял сыр, который туда добавляют – Пармиджан Реджано. Именно в Парме так принято готовить баклажаны. Это один из самых распространенных вариантов приготовления баклажан в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=pmpBqIG5TZo

sofarus

Ингредиенты

  1. по вкусу баклажаны

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Баклажан - 1 шт.
    ржаные хлебцы - 2 шт.
    яйца куриные - 1 шт.
    моцарелла - 100 гр.
    сыр твердый - 100 гр.
    томатный соус - по вкусу

  2. Изменить

    Режем баклажаны вдоль и складываем их в миску, присыпаем солью, каждый слой чтобы ушла горечь, оставляем на полчаса, что бы баклажаны дали сок.

  3. Изменить

    Промываем от лишней соли и сока с горечью и обсушиваем на бумажном полотенце.

  4. Изменить

    Натираем твердый сыр и моцареллу на крупной терке.

  5. Изменить

    Хлебцы размалываем в кофемолке.

  6. Изменить

    Яйцо разбиваем в миску, обмакиваем в нем кусочки баклажана, затем обмакиваем в сухарях и отправляем на сковороду. Обжариваем на среднем огне 3-5 минут с каждой стороны.

  7. Изменить

    Собираем запеканку. На дно формы намажем немного томатного соуса.
    Выкладываем баклажаны, снова соус и сыр. Делаем столько слоев, сколько позволяет форма или пока не закончатся баклажаны.

  8. Изменить

    Баклажаны уже готовы, поэтому в духовке нужно только расплавить и подрумянить сыр, поэтому время и температура зависит от вашей духовки. Минут 10 при 180 градусах будет вполне достаточно, но определяйте сами по своим условиям.

  9. Изменить

    Баклажаны "Пармиджано" готовы!
    Что бы максимально подчеркнуть вкус итальянской кухни, лучше взять итальянский сыр (моцареллу, пармезан и т.п.) или их смесь и томатный соус для пиццы, и можно добавить базилик.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Если баклажаны "Пармиджано" с ржаной панировкой вам не подходит, не нравятся или готовить их слишком долго, а баклажаны вы любите, то можно быстро запечь в духовке баклажаны с помидорами и сыром по простому рецепту. Как это сделать, смотрите в рецепте: Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром быстро и вкусно - простой рецепт.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап