Торт "Птичье молоко"
Изменить

Торт "Птичье молоко"

Этот рецепт торта "Птичье молоко" с желатином мне очень нравится тем, что для него нужно всего 7 яиц, а не 10, как в большинстве других рецептов. Причем желтки не остаются, а уходят в бисквит.
Сам же тортик получается очень нежным и легким.

ИРИНА --------------

Ингредиенты

  1. 1 стак. мука
  2. 7 штук желток
  3. 125 грамм сахар
  4. 100 грамм сливочное масло
  5. 1 ч. л. сода

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Тесто:
    желтки, сахар, ванилин взбить добела. Добавить масло мягкое. Добавить гашеную соду или разрыхлитель. В взбитую смесь аккуратно перемешивая ввести муку. Выпекать при тем-ре 180 градусов приблизительно 20 минут (В зависимости от духовки)

  2. Blank step
    Добавить фото

    Суфле:
    белки 7 шт.
    желатин 20-25 г
    сахар 1 стакан
    сл. масло 170 г
    сгущенное молоко 200-250 г
    лим. кислота 0,5 ч.л.
    Замочить желатин. (желатин замачиваете в небольшом кол-ве воды.примерно 70мл)
    Мягкое сл. масло взбить. Не прекращая взбивать добавить постепенно сгущенное молоко комнатной тем-ры. Отложить 2 ст. л. для украшения торта.
    В желатин добавить 125 г сахара и поставить на огонь. Постоянно размешивая доводим до тем-ры 60 градусов.Выключаем.
    7 белков взбить в пену, добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 125 г сахара, ваниль. Взбиваем, добавляя тонкой струйкой горячий желатин с сахаром.
    После этого, не прекращая взбивания на меньшей скорости добавляем маленькими порциями масляный крем.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Разрезаем корж на две части. Торт собираем в разъемной форме! Положили первый корж. на него половину суфле. Накрываем вторым коржом. Сверху заливаем оставшимся суфле.Разравниваем верх и ставим в холодильник до полного застывания суфле.

    Перед тем как достать торт из формы и полить глазурью поставить его в морозилку на час.
    Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.
    Застывший торт поливаем любой шоколадной глазурью на ваш вкус. (мне больше нравится зеркальная шоколадная глазурь.)
    Зеркальная шоколадная глазурь:
    шоколад 50 г
    какао 80г
    сливки 80 мл
    сахар 250 г
    вода 150 мл
    желатин 8-10 г
    Сначала замачиваем желатин.
    сахар, какао, сливки и воду доводим до кипения.Выключаем.
    Добавляем шоколад, желатин. Перемешиваем. Процеживаем. И даем остыть до тем-ры 35 градусов.
    Наш тортик готов. Попробуйте, на самом деле торт совсем не сложно готовить.
    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап