Рождественское пиво, рецепт
Изменить

Рождественское пиво, рецепт

В Европе с поздней осени до ранней весны варят праздничное рождественское пиво. Рецепт хмельного напитка Christmas Ale с пряным ароматом мы предлагаем нашим читателям.

Первыми начали готовить темное и крепкое пиво еще викинги в честь зимнего солнцестояния, и уже спустя многие годы рецепт зимнего пива перекочевал к немцам, затем к полякам, чехам, бельгийцам и т. д. Скандинавское пиво стало рождественским, сегодня его варят как в Европе, так и в Северной Америке. Ежегодно во многих странах проходят праздники и фестивали, посвященные рождественскому пиву.

Рождественское пиво можно подавать к десертам. Его аромат напоминает запах традиционной рождественской выпечки: имбирного пряника, печенья, рождественского пудинга, а также глинтвейна, хвои – в зависимости от рецепта. В рождественское пиво иногда добавляют сухофрукты или сушеную цедру цитрусовых. Во вкусе можно встретить нотки шоколада, карамели, орехов, гренков. Горечь и хмель сглажены, не сильно заметны под пряностями. Пиво не только приятное на вкус, но и согревающее в мороз, защищающее от простуды. Иногда его подают даже горячим!

Рождественское пиво довольно крепкое – от 6 до 14 %. Цвет – чаще темный, иногда красный или янтарный, пена образуется активно, имеет цвет от кремового до желто-коричневого. Варят его из свежего первого солода и хмеля осеннего урожая.

Рождественское пиво, рецепт которого мы предлагаем, имеет аромат вишни с пряностями и карамелью и мягкий вкус. Для всех любителей домашнего пива на основе концентрата новый рецепт станет интересным опытом.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. банка на объем пива 23 л пивной концентрат
  2. неохмеленный, 1,5 кг (банка на 23 л пива) солодовый экстракт
  3. консервированная в сиропе, 850 г вишня
  4. 3 стакана мед
  5. 1 ч. л. миндальный экстракт
  6. 2,5 ч. л. имбирь
  7. 1,5 ч. л. корица
  8. 1/4 ч. л. гвоздика

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Посуду, в которой мы будем готовить пиво, тщательно дезинфицируем. Вскрываем солодовые экстракты, дрожжи откладываем в сторону. Банки ставим в горячую воду минут на 10, чтобы размягчить их содержимое.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Из вишни с помощью блендера делаем пюре. В кастрюле кипятим 2 л воды. Снимаем с огня и отправляем в воду мед, имбирь, корицу, очищенный миндальный экстракт, вишню и солодовые экстракты. Все тщательно размешиваем.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Сусло переливаем в емкость с водой, чтобы при температуре от 10 до 28 градусов общий объем составил 23 л.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Высыпаем сверху дрожжи, ждем минут 5, пока они осядут. Закрываем крышку ферментера. Пиво должно бродить две недели при режиме 18-28 градусов тепла.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Разливаем в стерильные емкости и отправляем на хранение в прохладное место, строго соблюдая инструкцию на упаковке концентрата.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы пиво получилось с идеальным вкусом и консистенцией, позвольте ему вторично бродить 6 недель.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Счастливого Рождества!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап