Как приготовить тушеного молодого петуха
Изменить

Как приготовить тушеного молодого петуха

Мясо петуха отличается по вкусу и свойствам от мяса курицы – оно менее жирное и более жесткое. Это обязательно нужно учитывать при выборе рецепта. Сегодня мы расскажем вам, как запечь молодого петуха целиком так, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр – ароматный, сочный, мягкий петух.

Именно из-за того, что петух ведет гораздо более активную жизнь, чем курица, его мясо обладает большей жесткостью. Самыми вкусными считаются молодые петухи, с ними меньше всего хлопот при приготовлении. Но даже если вам достался петух постарше или если вы не уверены в его возрасте, выход есть – это предварительное маринование. Чем старше петух – тем дольше мясо надо мариновать перед приготовлением.

В данном рецепте кроме маринования используются яблоки для фарширования. Они содержат фруктовую кислоту, под воздействием которой мясо петуха становится нежнее и мягче. Кроме того, яблоки придают вкусу и аромату блюда приятные кисло-сладкие нотки.

Кроме маринования и фарширования яблоками, данный рецепт предполагает запекание тушки молодого петуха в рукаве. Мясо готовится в собственном соку, возможность пересушивания исключается.

Будьте уверены, что по этому рецепту вы приготовите изумительно вкусного молодого петуха. Это блюдо будет уместно на любом праздничном столе, не сомневайтесь – гости будут в восторге!

https://www.youtube.com/watch?v=ep5AW6ls-U0

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 2 кг петух
  2. 3-5 шт яблоко
  3. 3-4 зубчика чеснок
  4. 100 г майонез
  5. 5 ст.л. соевый соус
  6. (соль, перец черный молотый, карри, прованские травы) специи

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для начала тушку петуха нужно как следует подготовить. Если петух вам домашний, его нужно опалить, чтобы удалить с кожи пушок. Внимательно осмотрите кожу и удалите все лишнее – остатки перьев и их корней, пуха, волоски.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Выпотрошить внутренности, обрубить шею, ножки до коленного сустава и крылышки до первого сустава, обрезать хвостик и удалить железы в гузке. Лишний жир можно удалить, а можно оставить, это дело вкуса. После этого тушку тщательно промыть и просушить полотенцем.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Приготовить соус для маринования. Для этого нужно соединить перемешать майонез, соевый соус, соль и приправы. Не забудьте, что соевый соус сам по себе очень соленый, так что с количеством соли нужно быть внимательнее.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Данной смесью тщательно обмазать петуха снаружи и внутри. Мариновать минимум час. По возможности оставить на ночь в холодильнике.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Яблоки (лучше всего подойдут кисло-сладкие) помыть, разрезать на четвертинки, сердцевину удалить. Фаршировать петуха яблоками.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Поместить петуха в рукав для запекания и отправить в духовку (на противне или в форме для запекания). Время приготовления – в среднем 2 часа, оно может немного сократиться или увеличиться в зависимости от размера петуха и особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте обычным способом. За 10-15 минут до готовности можно вскрыть рукав сверху для образования корочки.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Тушеный молодой петух готов! Наслаждайтесь вкусом и удивляйте гостей!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап