Бигос
Изменить

Бигос

Это стариное польское блюдо одно из первых блюд которым я научилась живя в Литве.

Натали

Ингредиенты

  1. 300 грамм свинина
  2. 300 гр говядина
  3. 200 гр грудинка
  4. 300 гр капуста белокочанная
  5. 100 грколбаса
  6. 3 ст. л. томатная паста
  7. 3-4 штук чернослив
  8. 1 штук яблоко
  9. 100 гр вино
  10. 1-2 штук морковь
  11. 1 штук чеснок
  12. 1-2 пуч. зеленый лук

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Свинина — 300 грамм

  2. Blank step
    Добавить фото

    Говядина — 300 грамм

  3. Blank step
    Добавить фото

    Капуста белокочанная — 300 грамм

  4. Blank step
    Добавить фото

    Грудинка — 200 грамм

  5. Blank step
    Добавить фото

    Колбаса копченая — 100 грамм (можно заменить копч.курицей)

  6. Blank step
    Добавить фото

    Сосиски - 3 шт.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Томатная паста — 3 ст. л.,

  8. Blank step
    Добавить фото

    Морковь — 150 г,

  9. Blank step
    Добавить фото

    Чернослив — 3-4 шт. (можно без)

  10. Blank step
    Добавить фото

    Яблоко кислое - 1 шт (можно без)

  11. Blank step
    Добавить фото

    Вино белое сухое — 100 мл,

  12. Blank step
    Добавить фото

    Чеснок - 1 целую головку

  13. Blank step
    Добавить фото

    Чеснок — 3 зубчика, размельченных

  14. Blank step
    Добавить фото

    Тмин — 1 ст. л.,

  15. Blank step
    Добавить фото

    Кориандр — 1 ч. л.,

  16. Blank step
    Добавить фото

    Перец душистый — 5-7 шт

  17. Blank step
    Добавить фото

    1. Подготовьте продукты - мясо промыть и нарезать, овощи очистить и нарезать, грудинку нарезать небольшими кубиками.

  18. Blank step
    Добавить фото

    2. Разогреть казан или вок или глубокую сковороду, положить нарезанную грудинку и обжарить до выделенния жира. Добавить и быстро обжарить свинину и говядину нарезанные продолговатыми ломтиками на большом огне до образования коричневой корочки. Вложить в середину головку чеснока (предварительно снять верхний слой шелухи, промыть). Томатную пасту развести вином, хорошо перемешать и добавить к мясу. Тушить 30 минут на слабом огне, помешивая, до полуготовности.

  19. Blank step
    Добавить фото

    3. Пока тушится мясо, белокочанную капусту тонко нашинковать, переложить в миску, присолить, обмять руками чтобы она дала сок и вбросить к мясу вместе с квашеной капустой. Кориандр и душистый перец измельчить в ступке, добавить в вок вместе с тмином, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 15 минут.

  20. Blank step
    Добавить фото

    4. Морковь нашинкованную на крупной терке добавить в вок и перемешать. Чернослив нарезать брусочками, копченую колбасу и сосиски крупными кусочками, добавить в сковороду или казан/вок, перемешать и тушить минут 10. При необходимости добавить немного воды или бульона если есть.

  21. Blank step
    Добавить фото

    5. Вбросить мелко нарезанный чеснок, перемешать, и выключить огонь. Оставить на 5 минут под крышкой. Готовый бигос можно подавать сверху присыпать нарезанным зеленым луком.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова