Конфеты с шафраном
Изменить

Конфеты с шафраном

Нравится мне идея о подарках, сделанных своими руками. А домашние конфеты-это отличный подарок для сладкоежки и как вариант я предлагаю попробовать приготовить конфеты на основе белого шоколада с добавлением шафрана.

Kcuxen

Ингредиенты

  1. 250 грамм шоколад белый
  2. 100 мл сливки
  3. 50 грамм курага
  4. 1 щепот. шафран
  5. по вкусу кокосовая стружка
  6. по вкусу сухое молоко

Приготовление

  1. Изменить

    Курагу заливаем горячей водой и оставляем на 10-15 минут для размягчения.

  2. Изменить

    В сотейник наливаем сливки от 30% жирности, добавляем щепотку шафрана и доводим до кипения на медленном огне (не кипятим!). Снимаем с огня.

  3. Изменить

    Белый шоколад измельчаем ножом до состояния крупной крошки и выкладываем в горячие сливки.

  4. Изменить

    Накроем сотейник крышкой на 1-2 минуты и дадим горячим сливкам сделать своё дело, а пока с кураги сольём воду и мелко нарубим курагу.

  5. Изменить

    Снимаем крышку с сотейника, размешаем шоколад и сливки лопаточкой до полного растворения шоколада, после чего добавим нарезанную курагу. Получается белый ганаш с кусочками кураги. Перекладываем конфетную массу в контейнер, плотно закрываем и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Для ускорения процесса массу можно ненадолго убрать в морозилку.

  6. Изменить

    Приготовим обсыпку: в чашу блендера VITEK насыпаем кокосовую стружку и измельчаем на высокой скорости (№6). Должна получиться эдакая кокосовая мука крупного помола. Добавляем сухое молоко (я использовала сухие сливки) в пропорции примерно 1:1, включаем блендер на среднюю скорость (№3), что бы всё перемешать.

  7. Изменить

    Высыпаем обсыпку в удобную ёмкость, вынимаем из холодильника конфетную массу. Делаем пробную конфетку-если конфета на расплывается, то продолжаем. Формируем небольшие круглые конфеты (удобнее это делать руками, смоченными водой), обваливаем их в кокосово-молочной смеси, убираем их в холодильник до подачи.
    Такие конфеты я делаю уже не в первый раз. Однажды масса упорно не хотела застывать до нужной консистенции. Я добавила 1 столовую ложку с горкой сухого молока, всё перемешала, отправила смесь на 30 минут в морозилку, после чего формовала конфеты. Думаю причина была в качестве белого шоколада.

  8. Изменить

    В тепле конфеты довольно быстро становятся мягкими, поэтому храним конфеты в холодильнике....ну, если будет что хранить ! :)

  9. Изменить

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап