Маффины с вишней и шоколадом
Изменить

Маффины с вишней и шоколадом

Обожаю в выпечке сочетание вишни и шоколада, для меня оно ассоциируются со Шварцвальдским тортом. И эти маффины не исключение-вкусные и шоколадные, с кислинкой от вишни, украшенные сливочной шапочкой. Получились праздничные пирожные.

Kcuxen

Ингредиенты

  1. 100 грамм сливочное масло
  2. 150 грамм шоколад горький
  3. 250 грамм сахар
  4. 200 грамм сметана
  5. 2 штук яйцо
  6. 100 мл молоко
  7. 2 ст. л. коньяк
  8. 2 ст. л. какао
  9. 280 грамм мука самоподнимающаяся
  10. 1/2 ч. л. сода
  11. 100 грамм шоколад белый
  12. 200 грамм вишня
  13. 100 мл сливки
  14. 250 грамм маскарпоне
  15. по вкусу кондитерская посыпка
  16. по вкусу сахарная пудра

Приготовление

  1. Изменить

    Выкладываем в сотейник сливочное масло и поломанный горький шоколад. Растапливаем, помешивая, на самом тихом огне.

  2. Изменить

    К растопленному шоколаду добавляем какао-порошок, перемешиваем, затем высыпаем сахар, всё снова перемешиваем и оставляем остывать до комнатной t.
    Хочу сразу обратить внимание, что с таким количеством сахара маффины получаются довольно-таки сладкими.

  3. Изменить

    Далее в процессе приготовления теста мне помогал блендерный набор VITEK. В стакан, входящий в набор, разбиваем яйца и взбиваем на высокой скорости (№6). На взбивание у меня ушло полминуты.

  4. Изменить

    К яйцам добавляем молоко, коньяк и сметану, а так же соду. Взбиваем на средней скорости миксера (№3).

  5. Изменить

    В отдельную большую миску взвешиваем самоподнимающуюся кондитерскую муку.

  6. Изменить

    К муке добавляем остывшую шоколадную и молочно-яичную смеси. Быстро перемешиваем лопаточкой до соединения жидких и сухих ингредиентов. Долго не вымешиваем, иначе кексы не получатся воздушными.
    Белый шоколад мелко нарубим ножом.

  7. Изменить

    Высыпаем в тесто белый шоколад и замороженную вишню (не размораживая). Снова быстро перемешиваем до равномерного распределения ягод и шоколада в тесте.

  8. Изменить

    Духовку разогреваем t 180 градусов.
    Раскладываем тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. Теста получается много, у меня в итоге получилось более 20-ти маффинов.
    Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут или до сухой шпажки.
    Маффины готовы и они уже вкусные, но если Вы решите их украсить кремом, то нужно дать им полностью остыть.

  9. Изменить

    Для крема взбиваем до мягких пиков охлаждённые сливки 33% жирности, добавляем охлаждённый маскарпоне и сахарную пудру по вкусу. Всё вместе взбиваем недолго.
    Получившийся крем перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем кремовые шапочки на маффины, дополнительно украшаем кондитерской посыпкой и тёртым шоколадом.
    До подачи храним маффины в холодильнике.

  10. Изменить

    Маффины получились невероятно нежными и воздушными! Мне очень нравится такое тесто.
    Приятного аппетита и весёлого Нового Года!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап