Карбонад свиной в духовке, рецепт с фото
Изменить

Карбонад свиной в духовке, рецепт с фото

Карбонад (иногда его ошибочно называют «карбонат») – это настоящий мясной деликатес из корейки (спинная часть свиной туши). Приготовить его намного проще, чем найти на него хорошее мясо. В этом рецепте вы узнаете тонкости его приготовления.

Собственно, название «карбонад» произошло от французского слова «уголь» - изначально так называли кусок свинины, зажаренный или запеченный на углях. Такие изыски в домашних условиях, конечно не повторишь. Но будьте уверены, что и при промышленном производстве никаким углем при изготовлении этого деликатеса и не пахнет. Так что лучше уж готовить его дома – так вы будете уверены, что едите мясо, а не растительный белок, консерванты, красители и усилители вкуса.

Данный рецепт – не самый простой из известных, но ничего запредельно сложного в нем нет. Это не только отличная закуска на праздничный стол или очень хорошая замена колбасе в утренних бутербродах. Не менее хорош карбонад и в горячем виде.

Особенностью этого рецепта являются яблоки – они придают особую ароматность и сочность карбонаду. При желании вы можете повторить рецепт без них.

Заворачивать карбонад при приготовлении можно не только в фольгу, но и в рукав, и в бумагу. Кроме того, многие используют для этого бекон, грудинку или сырую брюшину, например.

Приправы выбирайте ваши любимые, кроме тех, что в рецепте, подойдут многие – розмарин, тимьян, базилик, майоран, петрушка, хмели-сунели, пажитник и другие.

https://www.youtube.com/watch?v=NR5bdPAA6UQ

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг корейка
  2. 2 зубчика чеснок
  3. 2 шт яблоко
  4. 3 шт лавровый лист
  5. 1/2 ч.л. хмели-сунели
  6. 1 ст.л. горчица
  7. 2 ст.л. соль
  8. 1 ч.л. душистый перец
  9. черный свежемолотый перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Приготовить рассол: 1,5 литра воды, лавровый лист, душистый перец и 2 столовые ложки соли. Вскипятить и остудить.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Опустить мясо в рассол на 2 часа или более.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Просоленное мясо достать из рассола, осушить бумажным полотенцем.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Нарезать чеснок тонкими пластинками. Мясо нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, присыпать черным перцем (свежемолотым) и специями.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Обзязать мясо кулинарной нитью так, чтобы оно стало круглым на срезе.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Далее яблоки. Нарезать их тонкими пластинами и выложить половину тонким слоем на фольгу. Сверху положить карбонад, выложить на него и по бокам оставшуюся половину яблок.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Завернуть мясо в фольгу очень плотно и тщательно, можно в два слоя, чтобы не осталось никаких отверстий. Положить в форму или на противень швом вверх.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Запекать 20 минут при температуре 220 градусов, затем 50 минут при 180. Выключить духовку и оставить мясо в ней еще минут на 30.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Перед подачей удалить яблоки с мяса. Их можно съесть, многим нравится их вкус.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Карбонад готов. Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап