Кубдари
Изменить

Кубдари

Кубдари или, как еще называют это блюдо в Сванетии, куптари – это пироги с мясом. Зачастую для начинки кубдари используется два вида мяса – свинина и говядина. Но можно использовать и одно из двух. Главное мясо должно быть изрублено мелко ножом, а не перекручено в мясорубке.

Елена

Ингредиенты

  1. 900 грамм тесто
  2. 900 грамм мясо

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для начинки:
    Свинина – 500 гр
    Говядина – 500 гр
    Лук – 1 шт
    Чеснок – 2 зубчика
    Сухой тмин – 1/3 ч.л.
    Сушеный укроп – ¼ ч.л.
    Сушеный кориандр – 1 ч.л.
    Голубой пажитник – ½ ч.л.
    Красный перец – 1 ч.л.
    Соль – по вкусу

    Для теста:
    Мука – 900 гр + 200 гр для посыпки
    Теплая вода – 400 мл
    Сухие дрожжи – 1 ст.л.
    Сахар – 1 ч.л.
    Соль – 1 ч.л.
    Яйцо – 1 шт

  2. Изменить

    Мясо промыть и мелко изрубить при помощи ножа.

    Уложить все в глубокую миску и добавить специи и мелкорубленые чеснок и лук.

    Руками все тщательно перемешать.

    В 400 мл теплой воды (около 35 градусов) растворить дрожжи. Дать постоять в теплом месте.

    Муку просеять и сделать в ней углубление, туда вбить яйцо и добавить дрожжевую воду и сахар.

    Замесить тесто и сформировав шар, оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло, предварительно укрыв миску пищевой пленкой.

    Через время, когда тесто поднимется, добавить в тесто 150 гр муки и хорошенько вымесить руками.

    Готовое тесто разделить на четыре части, каждую скатать в шар, укрыть пленкой и оставить на 10 минут.

    Затем каждый шар раскатать в лепешку толщиной где-то 0,5 см, в середину лепешки

  3. Изменить

    Выложить начинку, края теста собрать в центре и защипнуть.

    Противень присыпать мукой, духовку разогреть до 200 градусов.

    Уложить кубдари на противень, слегка приплюснуть и выпекать в духовке до золотистого цвета.

    Когда кубдари готово, смазать его растопленным сливочным маслом и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова