Салаты к шашлыку
Изменить

Салаты к шашлыку

Салаты к шашлыку подаются обязательно. Они помогают усвоению довольно тяжелой для желудка мясной пищи, добавляют ей вкус, свежий аромат. Сочный, пахнущий дымом шашлык и легкая овощная закуска – древнейшее на свете меню, и вряд ли люди когда-нибудь к нему охладеют.

Салаты к шашлыку можно нарезать в ожидании, пока запекается мясо. Это отвлечет от голодных мыслей и позволит подать все в свежайшем виде. К процессу можно привлечь детей, им будет в радость внести свой вклад в организацию пикника, который пройдет в атмосфере веселья и сплоченности.

Конечно же, салаты к шашлыку нужно делать из овощей – легкие и сочные. Никакие варианты слоеных майонезных салатов с шашлыками не сочетаются. Для заправки используем растительное масло, лимонный сок, уксус, горчицу, можно йогурт, простоквашу или сметану.

Чаще всего салат к шашлыку готовят из огурцов, помидоров, лука, сладкого перца, редиски, баклажан, кабачков, капусты, моркови, шампиньонов. Помидоры, огурцы, перцы, баклажаны годятся только грунтовые, так как тепличные будут слишком безвкусны и неаппетитны на фоне шашлыка. Поэтому если вы готовите шашлык в холодный сезон, я рекомендую делать простой витаминный салат из капусты или салаты из дайкона, редиса, сельдерея.

Зелень добавляем обязательно! Берем любую – лук, петрушку, укроп, кинзу, базилик. Без нее и вкус не тот, и аромат несовершенен.

Некоторые овощи для салата к шашлыку можно поджарить на гриле. Такой салат будет самым вкусным, самым аппетитным. Армянский салат к шашлыку, рецепт которого я вам сегодня расскажу, тоже состоит из овощей гриль. Вы можете готовить его и у себя на кухне, запекая овощи в духовке на решетке. Перцы и помидоры нужно будет запечь минут 20, лук и баклажаны – минут 40.

https://www.youtube.com/watch?v=zzaON1J-Oq8

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 4 шт. болгарский перец
  2. 4 шт. помидор
  3. 4 зубчика чеснок
  4. 2 шт. луковица
  5. 2 шт. баклажаны
  6. 0,5 пучка укроп
  7. пучок петрушка
  8. 2 ст. л. лимонный сок
  9. 1-2 ст. л.  уксус
  10. по вкусу черный перец
  11. 4 ст. л. оливковое масло
  12. по вкусу соль
  13. 0,5 пучка кинза
  14. по вкусу душистый перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Чистые и сухие овощи кладем на решетку на мангале. Периодически переворачиваем до тех пор, пока появится румяная корочка, а сами овощи станут мягкими. Лук и баклажан могут запекаться дольше, чем перец и помидоры, обратите внимание на это.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Снимаем овощи с решетки и даем им немного остыть. Пока они остывают, готовим заправку из оливкового масла, уксуса, лимонного сока (можно ограничиться только уксусом или только лимонным соком), черного перца, соли, тертого чеснока и душистого перца. Пусть теперь заправка настоится, вберет все ароматы. Накрываем ее крышкой, чтоб не налетело мусора.

  3. Blank step
    Добавить фото

    С овощей ножом счищаем подгоревшую кожицу. У перца срезаем плодоножки с семенами. Перцы режем на полосы шириной 2 сантиметра. Лук режем кольцами или полукольцами. Помидоры нарезаем небольшими кубиками, баклажаны – довольно крупными ломтиками до 4 сантиметров в длину и до 2 сантиметров в ширину.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Мелко шинкуем всю зелень. Смешиваем все ингредиенты в миске, заливаем заправкой, перемешиваем еще раз и даем настояться хотя бы десять минут.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап