Классический говяжий бульон
Изменить

Классический говяжий бульон

По этому рецепту каждый сможет легко научиться приготовлению вкусного и наваристого говяжьего бульона.

Научиться варить вкусный мясной бульон стремятся многие кулинары. И такое стремление логично – и супы, и многие другие блюда мы готовим на бульонах, от которых во многом зависит конечный вкус того или иного кушанья.

Сегодня я расскажу о приготовлении классического говяжьего бульона, который получается очень наваристым и вкусным. Соблюдая все изложенные в рецепте рекомендации, несложно приготовить вкуснейший бульон, даже если вы делаете это впервые.

Как всегда, залогом хорошего вкуса, в первую очередь, будет качественное мясо. Также необходимо разнообразие кореньев и специй, а правильное время варки довершит дело.

Для варки бульона лучше подойдут те части туши, где расположены самые подвижные мышцы: лопатка, нога и т.д. В них много хрящей, прожилок, имеются кости – все это при долгой варке дает насыщенный аромат и вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=A_Lbexr5tJU

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 4 л вода
  2. 600-800 г (на кости) говядина
  3. 150 г морковь
  4. 150 г (стебли) сельдерей
  5. 10 горошин черный перец
  6. 6 горошин душистый перец
  7. 6 веточек петрушка
  8. 3 шт. гвоздика
  9. 2 шт. лавровый лист
  10. 1 головка чеснок
  11. 1 шт. лук порей
  12. 1 шт. луковица
  13. 1 шт. репа
  14. 2 ст.л. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Очистить головку чеснока и лука от внешней шелухи, промыть, полностью не очищать.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Мясо промыть, выложить в кастрюлю, влить 1л воды (холодной), довести на среднем огне до кипения, проварить 5мин, затем либо слить, либо продолжить варку (я рекомендую варить бульон на второй воде – он будет прозрачнее, но это по желанию), снимая пену.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Если вы не сливаете первый бульон, то общее количество воды, которая вам понадобится – 3л (именно таким количеством воды нужно заливать мясо во второй раз после того, как слили первый литр).

  4. Blank step
    Добавить фото

    Добавить к мясу все овощи (нарезать произвольно), специи и зелень, исключая соль.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Довести мясо с добавками до кипения, сделать минимальный огонь и проварить бульон 1-1,5ч, можно и дольше.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Достать из бульона мясо, выбросить овощи, процедить бульон и посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Далее готовый классический говяжий бульон можно подавать к столу или использовать для приготовления других блюд.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Удачного приготовления!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап