Плов с нутом
Изменить

Плов с нутом

<p class="MsoNormal">Если вы хотите приготовить вкусный плов немного необычным для наших широт способом, сделайте плов с нутом и рисом, как это делают в Фергане и Ташкенте.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>
<p class="MsoNormal">Рецепты приготовления плова не ограничиваются одним и тем же набором продуктов. Самые вкусные блюда восточной кухни имеют множество тонкостей и нюансов в приготовлении. Например, очень часто в узбекском плове используется нут.</p>
<p class="MsoNormal"><em>Турецким или бараньим горохом, нутом называют зернобобовую культуру, очень популярную на Ближнем Востоке. Семена нута своей формой напоминают голову барана &ndash; отсюда и одно из названий. Нут помогает снизить холестерин, поэтому его добавление в плов имеет дополнительный резон. </em></p>
<p class="MsoNormal">Плов с нутом занимает не последнее место в списке популярных постных и вегетарианских рецептов. Нутом удобно заменять мясо при приготовлении вегетарианского плова. Он питателен и от него не так пучит живот, как от гороха. Сытному вегетарианскому блюду будут рады и те, кто предпочитают плов с мясом.</p>
<p class="MsoNormal">Можно отдельно приготовить мясную и крупяную части плова и подать их на разных тарелках или на лепешках.</p>
<p class="MsoNormal">Сочетание зерновой и бобовой культур в одном блюде имеет свои особенности в технологии приготовления. Время варки нута составляет от часа до полутора, а время варки риса &ndash; полчаса. Примерно за 12 часов до начала готовки (а лучше за сутки) замачивают нут в воде. Воду я рекомендую менять, чтобы не закисла. На часть нута я отмеряю четыре части воды. Нут для плова лучше брать светлый.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>
<p class="MsoNormal"><em>Кстати, если нут предварительно замочить и поставить сразу в холодильник, воду менять не надо, а настой можно использовать для умывания, так как он очищает, подтягивает и омолаживает кожу.&nbsp; &nbsp;</em> &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p>

https://www.youtube.com/watch?v=BO2JVlQsnsg

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг мясо
  2. 500 г рис
  3. 500 г морковь
  4. 200 г нут
  5. 100 г изюм
  6. 100 г барбарис
  7. 1 стакан растительное масло
  8. 2 головки чеснок
  9. 1 ч. л. зира
  10. по вкусу острый перец
  11. по вкусу соль
  12. 2-3 шт. луковица

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Сочную морковь нарезать соломкой. Это самый утомительный момент в приготовлении плова, хотя в нем присутствует доля умиротворяющей медитации.</p>

  2. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Мясо берем любое. Я предпочитаю традиционную баранину. Нарезаем его небольшими кусочками размером сантиметра три-четыре.</p>

  3. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Наливаем в казан масло и разогреваем его. В масло можно добавить немного мелко нарезанного курдючного жира или излишков жира, срезанных с мяса. Когда они выжарятся, шкварки извлекаем.</p>

  4. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Бросаем в казан мясо и вымоченный нут. Также в этот момент добавляют специи &ndash; в нашем случае зиру и острый перец.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>

  5. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Пока мясо жарится, мы успеем нарезать лук четвертькольцами. Когда мясо хорошо зарумянится, выложить лук. Когда он станет мягким, добавляю морковь. Морковка отдаст яркий цвет зирваку, который в свою очередь окрасит рис, поэтому ее берем много.</p>

  6. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Наливаем в казан примерно литр кипятка (чуть меньше), увеличиваем огонь и после закипания делаем его умеренным. В это время можно положить пару головок чеснока, очищенных от верхнего слоя шелухи, барбарис и изюм (последний &ndash; по желанию). Также на этом этапе добавляют соль &ndash; примерно столовую ложку без горки. Но вы ориентируйтесь на свой вкус, учитывая, что рис тоже заберет часть соли. Именно перед закладкой риса формируется вкус. Блюдо делает насыщенный соус, в котором варится крупа.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>

  7. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Когда мясо потушилось и стало мягким, пора отправлять в казан промытый в нескольких водах длинный рис. Разравниваем его по поверхности мяса и аккуратно наливаем сверху кипятка, чтоб не перемешать струей слои. Вода должна, как обычно, выступить над рисом на сантиметр.</p>

  8. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Вновь нужно слегка увеличить огонь и после закипания накрыть казан крышкой, а затем поставить огонь на минимум. В зависимости от сорта риса, он готовится 20-30 минут. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>

  9. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Готовый плов перемешиваем, собираем горкой, чтоб выпарились остатки жидкости. Вновь нужно накрыть крышкой и дать плову настояться минут 10-15.</p>

  10. Blank step
    Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Приятного аппетита!</p>

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова