Запеканка из спаржи, картофеля и сморчко
Изменить

Запеканка из спаржи, картофеля и сморчко

Инградиенты: 30 г сморчки сушеные 1 кг спаржа белая 2 ч. л. сахар 800 г картофель молодой 4 ст. л. лук-шалот рубленый 60 г масло сливочное 2 ст. л. коньяк 2 ст. л. мука пшеничная 5 ст. л. вино белое сухое 150 г сливки густые 1 ст. л. кервель рубленый 2 ст. л. зелень петрушки рубленая перец черный молотый, мускатный орех, соль по вкусу Грибы замочите в 1 стакане теплой воды. Спаржу залейте 2 литрами кипящей воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте спаржу в воде на 15 минут. Затем спаржу обсушите. Картофель вместе с кожицей нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм и варите в подсоленной воде 6–8 минут, откиньте на дуршлаг. Смочки отожмите, промойте, настой процедите. Обжарьте лук с грибами на части сливочного масла, заправьте солью и перцем, влейте коньяк. Муку спассеруйте на оставшемся масле, слегка охладите и влейте вино, 150 г грибного настоя, 500 г отвара от спаржи и сливки. Варите, помешивая, пока соус не уварится на 1/3 своего объема. Положите грибы, кервель и петрушку. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. В смазанную маслом форму уложите рядами спаржу и картофель, сверху полейте соусом и запекайте при 180 С 30–40 минут. При подаче посыпьте запеканку зеленью петрушки.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 30 г сморчки сушеные
  2. 1 кг спаржа белая
  3. 2 ч. л. сахар
  4. 800 г картофель молодой
  5. 4 ст. л. лук
  6. шалот рубленый
  7. 60 г масло сливочное
  8. 2 ст. л. коньяк
  9. 2 ст. л. мука пшеничная
  10. 5 ст. л. вино белое сухое
  11. 150 г сливки густые
  12. 2 ст. л. зелень петрушки рубленая
  13. перец черный молотый
  14. мускатный орех
  15. по вкусу соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    1 ст. л. кервель рубленый

  2. Blank step
    Добавить фото

    Грибы замочите в 1 стакане теплой воды.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Спаржу залейте 2 литрами кипящей воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Снимите с огня и оставьте спаржу в воде на 15 минут.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Затем спаржу обсушите.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Картофель вместе с кожицей нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм и варите в подсоленной воде 6–8 минут, откиньте на дуршлаг.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Смочки отожмите, промойте, настой процедите.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Обжарьте лук с грибами на части сливочного масла, заправьте солью и перцем, влейте коньяк.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Муку спассеруйте на оставшемся масле, слегка охладите и влейте вино, 150 г грибного настоя, 500 г отвара от спаржи и сливки.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Варите, помешивая, пока соус не уварится на 1/3 своего объема.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Положите грибы, кервель и петрушку.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

  13. Blank step
    Добавить фото

    В смазанную маслом форму уложите рядами спаржу и картофель, сверху полейте соусом и запекайте при 180 С 30–40 минут.

  14. Blank step
    Добавить фото

    При подаче посыпьте запеканку зеленью петрушки.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап