Компот абрикосовый
Изменить

Компот абрикосовый

абрикосы для сироп 1 л вода 550-600 г сахар Чтобы получить хороший абрикосовый компот, используют абрикосы с твердой мякотью. Из перезрелых мягких абрикосов компот получается слишком мягким, а заливка слишком мутной, и, наоборот, из незрелых абрикосов компот получается горьковатым. Промытые абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, раскладывают разрезанной стороной вниз по стеклянным или жестяным банкам, быстро заливают горячей заливкой (иначе абрикосы потемнеют) и закрывают банки. Устанавливают их в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках: разогрев до 85C - 20 минут, стерилизация при 85C: банки емкостью 0,7-0,9 л - 25 минут, банки емкостью 0,5 л - 20 минут. Твердые абрикосы стерилизуют на 5 минут дольше. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают. Можно приготовить абрикосовый компот и без кожуры. Промытые плоды погружают в дуршлаге или в проволочной корзине в почти кипящую воду, умеренно подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охлаждают в холодной воде. После этого кожуру легко удаляют. Некоторые разновидности абрикосов имеют в косточках горькие ядра, которые содержат горький амигдалин, из которого при хранении может получиться ядовитый цианистый водород. Поэтому, прежде чем делать компот из целых абрикосов, сначала убедитесь, сладкие ли у них ядра.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. абрикосы
  2. для сироп
  3. 1 л вода
  4. 550-600 г сахар

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы получить хороший абрикосовый компот, используют абрикосы с твердой мякотью.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Из перезрелых мягких абрикосов компот получается слишком мягким, а заливка слишком мутной, и, наоборот, из незрелых абрикосов компот получается горьковатым.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Промытые абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, раскладывают разрезанной стороной вниз по стеклянным или жестяным банкам, быстро заливают горячей заливкой (иначе абрикосы потемнеют) и закрывают банки.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Устанавливают их в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Время стерилизации в банках: разогрев до 85C - 20 минут, стерилизация при 85C: банки емкостью 0,7-0,9 л - 25 минут, банки емкостью 0,5 л - 20 минут.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Твердые абрикосы стерилизуют на 5 минут дольше.

  7. Blank step
    Добавить фото

    По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Можно приготовить абрикосовый компот и без кожуры.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Промытые плоды погружают в дуршлаге или в проволочной корзине в почти кипящую воду, умеренно подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охлаждают в холодной воде.

  10. Blank step
    Добавить фото

    После этого кожуру легко удаляют.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Некоторые разновидности абрикосов имеют в косточках горькие ядра, которые содержат горький амигдалин, из которого при хранении может получиться ядовитый цианистый водород.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Поэтому, прежде чем делать компот из целых абрикосов, сначала убедитесь, сладкие ли у них ядра.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап