Гусь, фаршированный черносливом и яблоками. По старинным рецептам
Изменить

Гусь, фаршированный черносливом и яблоками. По старинным рецептам

г чернослива - сто пятьдесят г изюма - восемьдесят красного винного уксуса - четыре столовые ложки кисловатых яблок – четыре – пять г чёрного хлеба – сто потрошёный гусь – один (четырёх – пяти килограммовый) соль молотый чёрный перец любистка и майорана – по две столовые ложки мясного бульона – семьсот пятьдесят миллилитров Пополам разрезать чернослив и вместе с изюмом размочить в уксусе. Нагреть духовку до двухсот двадцати пяти градусов. Очистить яблоки и разрезать на четыре части, затем, как и хлеб, нарезать кубиками. Гуся промыть под струёй холодной воды. Снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Изнутри посыпать специями. Смешать хлеб, яблоки, изюм, чернослив. Наполнить фаршем гуся и зашить его. В течение десяти минут обжаривать в духовке. Влить двести пятьдесят миллилитров бульона. Уменьшить температуру духовки до двухсот градусов. Готовить в ней гуся около трёх часов, поливая двумястами пяти десятью миллилитрами бульона. Для приготовления соуса вынуть из гуся две столовые ложки фарша. Смешать с соком, выделившимся при жаренье, двумястами пяти десятью миллилитрами бульона и довести до кипения. Размять в пюре, посолить, поперчить. Подать на гарнир краснокочанную капусту и картофельные клёцки. Время приготовления блюда - три с половиной часа.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. г чернослива - сто пятьдесят
  2. г изюма - восемьдесят
  3. 4 столовые ложки красного винного уксуса -
  4. кисловатых яблок – четыре – пять
  5. г чёрного хлеба – сто
  6. потрошёный гусь – один (четырёх – пяти килограммовый)
  7. соль
  8. молотый чёрный перец
  9. столовые ложки любистка и майорана – по две
  10. 50 миллилитров мясного бульона – семьсот

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Пополам разрезать чернослив и вместе с изюмом размочить в уксусе.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Нагреть духовку до двухсот двадцати пяти градусов.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Очистить яблоки и разрезать на четыре части, затем, как и хлеб, нарезать кубиками.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Гуся промыть под струёй холодной воды.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Снаружи и изнутри натереть солью и перцем.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Изнутри посыпать специями.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Смешать хлеб, яблоки, изюм, чернослив.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Наполнить фаршем гуся и зашить его.

  9. Blank step
    Добавить фото

    В течение десяти минут обжаривать в духовке.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Влить двести пятьдесят миллилитров бульона.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Уменьшить температуру духовки до двухсот градусов.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Готовить в ней гуся около трёх часов, поливая двумястами пяти десятью миллилитрами бульона.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Для приготовления соуса вынуть из гуся две столовые ложки фарша.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Смешать с соком, выделившимся при жаренье, двумястами пяти десятью миллилитрами бульона и довести до кипения.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Размять в пюре, посолить, поперчить.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Подать на гарнир краснокочанную капусту и картофельные клёцки.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Время приготовления блюда - три с половиной часа.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап