Закуска новогодняя «Жареный дракон»
Изменить

Закуска новогодняя «Жареный дракон»

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 баклажан
  2. 1 стручок красного острого перца
  3. растительное масло
  4. Соус:
  5. 3-5 ст. л. соуса сладкий чили
  6. 1-2 ст. л. сахара
  7. 1 ст. л. томатной пасты
  8. 1 ст. л. рисового уксуса
  9. чеснок
  10. лук порей
  11. кунжутное масло
  12. соль
  13. 50 г муки
  14. 30 г кукурузного крахмала
  15. 2 г пекарского порошка

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Кляр:

  2. Blank step
    Добавить фото

    Нарезать баклажан гармошкой, не разрезая до конца, под углом наискосок, на ломтики толщиной около полусантиметра.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Один край баклажана около 1см толщиной оставить не надрезанным – это будет мордочка дракона.

  4. Blank step
    Добавить фото

    То же самое проделать, перевернув баклажан – получится своеобразная гирлянда.

  5. Blank step
    Добавить фото

    В сотейник налить немного растительного масла, разогреть, положить мелко порубленный лук-порей, чеснок, томатную пасту, обжарить слегка, затем добавить уксус, сахар и небольшое количество воды, соус сладкий чили, подсолить по вкусу, затем влить 1 ст.л. горячего масла, кунжутное масло, тщательно перемешать, убрать с плиты.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Крахмал, муку и пекарский порошок перемешать и приготовить не слишком жидкий кляр, добавив воду, обмакнуть в нем как следует баклажан – кляр должен распределиться и внутри разрезов.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Во фритюре обжарить баклажан до готовности, опустив его, слегка растянув.

  8. Blank step
    Добавить фото

    После обжарки с баклажана должно стечь лишнее масло.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Уложить баклажан на плоское блюдо, немного изогнув его, сверху полить соусом.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Красный перец мелко порубить, отложив часть для языка и глаз дракона, перед подачей на новогодний стол закуска новогодняя «Жареный дракон» посыпается им и оформляется зеленью по вкусу.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап