Грушевый пирог с крамблом
Изменить

Грушевый пирог с крамблом

Крамбл (crumble) — это такой слой хрустящих комочков, по сути дела, представляющий из себя песочной тесто с большим содержанием сахара. Крамбл — песочная масса, которой посыпают тесто сверху и выпекают. По базовому рецепту он получится мягким по текстуре и даже вкусу, то есть понравится даже тем, кто не любит слишком сладкие десерты. При этом он хорошо хранится в контейнере несколько дней, не теряя своей воздушности. Угощать таким десертом близких и коллег — обязательное правило!

Это вкусно!

Ингредиенты

  1. 380 гр Мука —
  2. Разрыхлитель — 2 ч.л
  3. Сода — 1 ч.л
  4. Корица — 1/2 ч.л
  5. Имбирь — 1 ч.л
  6. 100 гр Тростниковый сахар —
  7. 100 гр Сахар —
  8. 115 гр Сливочное масло —
  9. 2 шт Яйца —
  10. Йогурт 3% — 250 гр
  11. 1 шт Груша крупная —
  12. 40 гр Мука —
  13. 45 гр Тростниковый сахар —
  14. 25 гр Масло сливочное —
  15. Корица — 1 ч.л

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Крамбл:

  2. Blank step
    Добавить фото

    [youtube]youtube.com/watch?v=GaqHSoW4Y0c[/youtube]

  3. Blank step
    Добавить фото

    Готовится, кстати, всё это вообще элементарно.

  4. Blank step
    Добавить фото

    В чаше смешайте муку (380 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1/2 ч.л.), имбирь (1/2 ч.л.).

  5. Blank step
    Добавить фото

    Следом добавьте тростниковый сахар (100 гр.) и простой сахар (100 гр.).

  6. Blank step
    Добавить фото

    Всё очень тщательно перемешайте венчиком.

  7. Blank step
    Добавить фото

    В другой чашке растопите сливочное масло (115 гр.), для этого порежьте его кусочками и нагревайте в микроволновке по 10 секунд.

  8. Blank step
    Добавить фото

    В растопленное масло добавьте 2 яйца, йогурт 2-3% (250 гр.) и хорошо размешайте.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Сперва яйца будут сопротивляться, но потом сдадутся и масса станет однородной.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Соедините сухие и жидкие ингредиенты.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Я для этого вливал жидкие в сухие поэтапно в три захода.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Добавил, перемешал, добавил ещё.

  13. Blank step
    Добавить фото

    В итоге масса получится довольно густой, не пугайтесь — это нормально.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Одну крупную грушу или две помельче очистите от кожуры и семечек, нарежьте брусочками в 1 см.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Вмешайте их в тесто, и уберите в сторону.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Самое время сделать крамбл.

  17. Blank step
    Добавить фото

    В чаше соедините 40 грамм муки, 45 грамм тростникового сахара и 25 грамм сливочного масла.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Масло должно быть холодным и порезанным на кубики по пол сантиметра.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Когда будете резать, старайтесь не касаться руками, иначе масло слишком быстро нагреется.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Можно добавить также ложку корицы.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Аккуратно руками перемешивайте смесь, растирая кусочки масла с сухими ингредиентами.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Постепенно у вас получится крупный песок, комочками.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Смажьте форму, а лучше просто проложите пергаментом.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Распределите тесто равномерным слоем.

  25. Blank step
    Добавить фото

    Чувствуете пряный аромат?

  26. Blank step
    Добавить фото

    А при запекании он ещё сильнее раскроется.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Итак, сверху посыпаем ровным слоем крамбла.

  28. Blank step
    Добавить фото

    Можно его немножко утрамбовать легкими прикосновениями.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Выпекайте при 175-180 градусах 25-35 минут.

  30. Blank step
    Добавить фото

    У меня форма 18х18 см, слой теста был около 2,5-3 см.

  31. Blank step
    Добавить фото

    Если у вас будет тоньше или толще — регулируйте время.

  32. Blank step
    Добавить фото

    В любом случае, как всегда, проверяет деревянной шпажкой.

  33. Blank step
    Добавить фото

    И смотрите, чтобы сверху начала появляться румяная корочка, вот это тот самый момент, когда крамбл достиг идеальной консистенции.

  34. Blank step
    Добавить фото

    Играйте с начинкой и вкусами.

  35. Blank step
    Добавить фото

    Можно добавлять ваниль, груши заменить яблоками или другим плотными фруктами, специи также можно менять или варьировать, можно и не добавлять.

  36. Blank step
    Добавить фото

    И эффектно он смотрится нарезанным на квадраты.

  37. Blank step
    Добавить фото

    Кстати, тесто очень хорошо поднимется, почти вдвое, учитывайте это при использовании формы (чтобы был запас высоты бортиков).

  38. Изменить

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап