Соус чили на зиму
Изменить

Соус чили на зиму

Ирина Карпухина

Ингредиенты

  1. 5 шт Лук репчатый
  2. 30 мл Масло подсолнечное рафинированное
  3. Соль 6 ч. л
  4. Петрушка свежая 1 пучок
  5. Сахар 12 ч. л
  6. 4 кг Помидоры
  7. 350 г Перец чили свежий

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Мои домашние, особенно мужская половина, обожают этот соус.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Я готовлю его каждую осень в больших количествах, но сколько бы я его ни делала, до Нового года он заканчивается.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Соус простой, но готовить его лучше в перчатках.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Особенно когда чистите перец чили, и не касаться лица и тем более глаз.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Перец очень острый, но вкус получается отличный — настоящий перечный, с долгим жгучим послевкусием.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Соус чили прекрасно дополнит вкус мясных и рыбных блюд.

  7. Изменить

    Шаг 2Перец чили моем и удаляем семена.

  8. Изменить

    Делать это лучше в перчатках.

  9. Изменить

    Ошпариваем перец кипятком.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Шаг 3В чашу измельчителя поместить перец чили, чеснок, петрушку и лук.

  11. Изменить

    Шаг 4Всё приходится измельчать за несколько приёмов потому, что чаша у меня объёмом 1 литр.

  12. Изменить

    Шаг 5Помидоры моем и режем.

  13. Изменить

    Шаг 6Измельчаем погружным блендером или пропускаем через мясорубку.

  14. Изменить

    Шаг 7В большой казан наливаем масло.

  15. Изменить

    В горячее масло выкладываем перечную смесь и жарим 2 минуты, затем вливаем томатную смесь и тушим всё на среднем огне 30 минут.

  16. Изменить

    Шаг 8Протираем горячий соус через сито, чтобы получить более нежную, шелковистую текстуру.

  17. Изменить

    Добавляем соль и сахар, и увариваем ещё 15-20 минут.

  18. Изменить

    В конце добавляем винный уксус и держим на огне 2 минуты.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Готово!

  20. Blank step
    Добавить фото

    Шаг 9Горячий соус разлить по стерильным банкам и перевернуть.

  21. Изменить

    Закрыть полотенцем до остывания.

  22. Изменить

    Соус уваривается почти на 25%.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Из указанного количества выходит около 3 литров острейшего соуса.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Шаг 10Храним в прохладном, тёмном месте.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап