Булочки «Синнабон»
Изменить

Булочки «Синнабон»

С тех пор как отец и сын Грег и Ричард Комены решили испечь самую вкусную булочку в мире и основали сеть пекарен Cinnabon, прошло 30 лет. Знаменитые кулинары сдержали свое слово, и булочки синнабон, с легкой руки авторитетного мексиканского журнала Expansion Magazine, были включены в список 50 самых изысканных удовольствий в мире.

Иногда бывает, что попробуешь что-то и навсегда влюбляешься в блюдо. У меня так было с булочками известной сети Синнабон. Как же я давно мечтала приготовить эти потрясающие булочки, которые манят своим ароматом, пышностью и потрясающим вкусом. Готовить их оказалось совсем не сложно, главное правильно сделать тесто и не торопиться. Итак, рецепт оказался, как всегда, проще, чем кажется. Я приготовила классические синнабоны, а можно добавить орехи, шоколад, карамель, изюм и многое другое. Смотрите мой пошаговый рецепт и пробуйте приготовить сами, у вас обязательно получится.

Ольга Никитина

Ингредиенты

  1. Для теста:
  2. 650 г мука
  3. 200 мл молоко
  4. 2 шт яйца
  5. 100 г сахар
  6. 75 г масло сливочное
  7. дрожжи 11 г сухих
  8. 1 ч.л. соль
  9. Для начинки:
  10. 50 г масло сливочное
  11. 200 г сахар
  12. 20 г корица
  13. Для крема:
  14. 50-60 г Творожный сыр
  15. 100 г сахарная пудра
  16. 40 г масло сливочное мягкое
  17. по вкусу ванилин

Приготовление

  1. Изменить

    Подготовим все необходимые ингредиенты для теста, крема и начинки.

  2. Изменить

    Сначала приготовим тесто. В миске смешиваем теплое молоко с ложкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.

  3. Изменить

    В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.

  4. Изменить

    Когда опара увеличится, выливаем ее в яично-масляную смесь, добавляем клейковину (как делать клейковину смотрите в конце рецепта), перемешиваем и добавляем просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.

  5. Изменить

    Сворачиваем тесто в ком и накрываем полотенцем. Оставляем в теплом месте на один час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, нужно подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.

  6. Изменить

    Тем временем сделаем начинку. Растапливаем сливочное масло, добавляем корицу, сахар и все вместе перемешиваем. Начинка готова.

  7. Изменить

    Приготовим крем. Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции. Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.

  8. Изменить

    Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.

  9. Изменить

    Когда тесто полностью подготовлено для лепки булочек, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров. Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.

  10. Изменить

    Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Разрезаем получившийся рулет на части. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться.

  11. Изменить

    . Застилаем форму для выпекания пергаментной бумагой и выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Накрываем форму полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить.

  13. Изменить

    Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растечется.

  14. Изменить

    Вот и все, мои потрясающие синнабоны готовы!

  15. Изменить

    Процесс приготовления клейковины:
    1. Поместите одну столовую ложку муки) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста.

    2. Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» — это и есть клейковина. Добавьте ее тесто перед мукой.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Друзья, напишите рецепт, что вы выпекали. Рецепта с одной фотографии будет достаточно. Я очень жду :) Жмите на кнопку Написать рецепт.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(3)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап