Рассол для селедки
Изменить

Рассол для селедки

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить рассол для селедки. Есть разные специи, сочетающиеся с сельдью, какие выбрать – дело вкуса. Имея под рукой базовый рецепт рассола для селедки, вы сможете готовить сельдь по-разному.

Согласитесь, в магазинах селедка уже давно не та. Нет в ней той свежести, пряности, сочности и жирности, какую многие из нас помнят по старым временам. Но оставим это на совести производителей и займемся делом: приготовим сами отличную ароматную и вкусную сельдь, которую не стыдно подать гостям.

Замороженная сельдь продается в любом супермаркете, она прекрасно сгодится для маринования, если у вас нет возможности купить свежую. Выбирайте океаническую, а не морскую рыбу, она экологичнее. Глаза у сельди должны быть незамутненные, без разводов и пятен, жабры – плотно прилегающими к тушке. На рыбу без головы даже не смотрите – это тухлый продукт.

Перед началом засолки рыбу нужно разморозить. Быстро размороженная в микроволновке или в горячей воде рыба гарантирует вам невнятный вкус, так что не торопитесь. Положите мерзлую сельдь на верхнюю полку холодильника на ночь, пусть она тает медленно.

Перед вами рецепт среднесоленой сельди. Можете увеличить или уменьшить количество соли на свой вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=KGSAOFr4uB0

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 4 шт. сельдь
  2. 1 л вода
  3. 2 ст. л. с горкой соль
  4. 10 горошин черный перец
  5. 1 ст. л. с горкой сахар
  6. 10 горошин душистый перец
  7. 3 листа лавровый лист
  8. 5 шт. гвоздика

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Сначала готовим рассол. В базовом варианте смешиваем литр воды, 2 столовые ложки соли с горкой и 1 столовую ложку сахара. Доводим до кипения и остужаем.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Разумеется, без специй сельдь не маринуют, поэтому каждая хозяйка добавляет в кипящий рассол любимые специи, сочетающиеся с рыбой. Мы предлагаем использовать лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Этого будет достаточно для стойкого аппетитного аромата. Любители пряного посола добавляют по вкусу тимьян, белый перец, гвоздику, кориандр, фенхель, тмин, анис и т. д., но об этом мы поговорим в другой раз.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Итак, наш рассол закипел и остывает. Займемся рыбой. У размороженной рыбы удаляем жабры, так как они придают горечь. Селедку промываем, но не потрошим. Целая засоленная гораздо вкуснее, это общепризнанный факт. Не волнуйтесь, в холодильнике она отлично сохранится в течение недели, если вы ее не съедите сразу.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Быстрая засолка потребует потрошения рыбы, так что если вам требуется готовая закуска через несколько часов, тогда удаляйте и головы, и кишки, и пленки. Молоки и икру не выбрасывайте, их тоже маринуют.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Рыбу укладываем в стеклянную или эмалированную емкость (эти материалы не пропитываются запахами). Заливаем остывшим до комнатной температуры рассолом. Рассол должен полностью покрывать тушки. Температура окружающей среды для лучшей засолки должна быть от 2 до 10 градусов тепла, так что холодильник вполне подойдет.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Пусть селедка постоит примерно час при комнатной температуре, а затем уберите ее в холодильник на 3-4 дня.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап