Соус ткемали по-русски
Изменить

Соус ткемали по-русски

Соус ткемали традиционен для грузинской кухни и существует множество рецептов его приготовления. В большинстве из них рекомендуют перебранные и промытые сливы положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне пока со слив не сойдет кожура. Затем протереть сливы через сито вместе с отваром, кожуру и косточки, соответственно, выкинуть. Получившееся пюре уварить до сметаннообразного состояния, затем добавить чеснок, перец чили, соль и травы (кориандр или карри, или кинзу, или мяту, а то и просто укроп). Некоторые кулинары виноградный или яблочный уксус добавляют.
Очень большое влияние оказывает какой сорт слив и в какой стадии зрелости используется. Если используют чернослив, то это уже будет совершенно новый вкус соуса ткемали. Я готовила его из садовых сладких слив, а также из чернослива. Из чернослива мне и моей семье соус понравился больше.

Елена HOOGE

Ингредиенты

  1. 1 кг чернослив
  2. 38 грамм чеснок
  3. 2 штук перец чили
  4. 6 ст. л. сахар
  5. 1 ст. л. соль

Приготовление

  1. Изменить

    Помыла чернослив, удалила косточки.

  2. Изменить

    Очистила чеснок, помыла перец чили и удалила из него семена. Чеснока взяла гораздо меньше, чем обычно берут, так как в нашей семье не любят, чтобы во рту горело.

  3. Изменить

    Пропустила через мясорубку чернослив с чесноком и перцем чили. Добавила соль и сахар. Травы имеют специфический запах и вкус, поэтому раз попробовав в этот рецепт их не добавлять, решила так и делать всегда, потому что соус и без них получился замечательный. Далее - поставила на огонь. После того, как закипело, варила еще 30 минут. Дождалась загустения соуса и сняла кастрюлю с плиты. Разлила соус по стерилизованным баночкам, не забыв оставить одну для балования себя и близких в ближайшие дни.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап