Гребешки жареные, рецепт
Изменить

Гребешки жареные, рецепт

Необыкновенный деликатес на праздник – петушиные гребешки жареные. Рецепт гребешков предлагаем ниже.

Петушиные гребешки – это довольно плотная кожа, сочная и нежная в основании гребня. Она отличается по вкусу и текстуре от всей остальной птичьей кожи. Если обжарить гребешки со специями, получится великолепное блюдо.

Гребешки – редкий продукт, достать его довольно сложно. Если вы хотите приготовить на праздник деликатесные жареные гребешки, то вам стоит сходить на рынок и заказать гребешки у продавцов птицы. Ближе к зиме частники забивают петухов, чтобы не переводить на них корм, вы можете удачно попасть под эту «акцию». Самыми вкусными считаются гребешки молодых петухов с белой мякотью и розоватыми кончиками.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 600 г петушиные гребешки
  2. 2 стакана рис
  3. 3 шт. луковица
  4. 4 зубчика чеснок
  5. 2 ст. л. для гребешков и 2 с. л. для риса сливочное масло
  6. 2 шт. помидор
  7. 2 ст. л. томатная паста
  8. 1 ч. л. сахар
  9. щепотка черный перец
  10. 1 ч. л. зира
  11. 1 ч. л. кориандр
  12. 1 ч. л. карри
  13. щепотка куркума
  14. щепотка мускатный орех
  15. 1 шт. перец чили
  16. по вкусу соль
  17. щепотка кардамон
  18. 1 палочка корица
  19. 3 см. имбирь
  20. 1 звездочка бадьян

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Гребешки промываем и отвариваем целиком в литре воды, снимая пену. Варим на медленном огне до мягкости, но не перевариваем. Гребни молодых петухов варятся полчаса, старых – в два раза дольше.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Вынимаем готовые гребешки. По желанию можно порезать их на части. Можно оставить целыми.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Измельчаем чеснок, имбирь и чили (если не любите слишком острое, можно ограничиться чесноком). Нарезаем лук и помидоры кубиками.

  4. Blank step
    Добавить фото

    На сливочном масле слегка обжариваем лук, добавляем чеснок, имбирь, чили, зиру, кориандр, карри, кардамон, мускатный орех, перец и куркуму. Выкладываем гребешки и обжариваем их минут 5.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Солим по вкусу, добавляем пару столовых ложек бульона от гребешков, помидоры, томатную пасту, сахар. Тушим еще минут 10-15.

  6. Blank step
    Добавить фото

    На гарнир можно подать рис со специями. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем бадьян и корицу, высыпаем рис, солим. Перемешиваем рис, чтоб он полностью пропитался маслом. Добавляем три стакана кипятка, готовим под крышкой 15 минут.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап