Уха из судака, рецепт приготовления
Изменить

Уха из судака, рецепт приготовления

Сегодня на обед - уха из судака. Рецепт приготовления ухи их судака, написанный ниже, подойдет и для других видов рыбы.

Уха из судака получается очень вкусной. Судак наряду с ершом, окунем и налимом считается лучшей рыбой для ухи. В нем мало костей, мясо довольно нежное. Настоящие рыбаки даже не смывают слизь и не чистят чешую, когда варят уху, так как в этом случае у супа получается особенный насыщенный вкус. Для ухи важно брать хорошую воду, лучше фильтрованную, потому что качество воды влияет на вкус рыбного супа.

Пряности и травы для ухи подходят следующие: лавровый лист, петрушка, укроп, эстрагон, зеленый лук, все виды перца. Любители ухи разделены на два лагеря: одни считают, что нельзя портить уху картошкой, помидорами и прочими лишними ингредиентами, перебивающими рыбный вкус, а другие кладут в уху и томат, и вермишель, и пшено, и морепродукты, а иногда варят уху с добавлением курицы.

Чтобы уха из судака получилась очень крепкой, наваристой, сначала можно сварить бульон из голов, плавников и мелкой рыбешки, а затем уже готовить в нем уху с порционными кусками рыбы. В этом случае бульон процеживают, чтобы в нем не плавали кусочки разваренных рыб. В кипящий бульон можно влить яичный белок, чтобы убрать мутноватость, а потом выбросить вареный белок вместе со всей массой, оставшейся после процеживания. Можно также варить бульон с рыбой, завернутой в марлю, - тогда вам не придется его процеживать.

Рыбу, предназначенную к подаче, в ухе не разваривают, иначе она потеряет вкус. Минут 7 кипения вполне достаточно, так что овощи кладем значительно раньше рыбы.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг судак
  2. 500 г картофель
  3. 300 г помидор
  4. 3 л вода
  5. 1 шт. луковица
  6. 1 шт. морковь
  7. 1 шт. болгарский перец
  8. 2 ст. л. паприка
  9. по вкусу черный перец
  10. по вкусу соль
  11. пучок зелень
  12. 2-3 шт. лавровый лист
  13. 1-2 горсти вермишель

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    В кипящую воду бросаем специи, соль, лавровый лист, произвольно нарезанный картофель, болгарский перец и морковь кубиками или соломкой и нашинкованный лук. Варим около 10-15 минут.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Добавляем измельченные помидоры (можно усилить вкус столовой ложкой томатной пасты с чайной ложкой сахара), паприку.

  3. Blank step
    Добавить фото

    После закипания всыпаем пару горстей вермишели, затем в кипящую уху кладем порционно нарезанного судака. Варим минут 5-7. Перед выключением посыпаем зеленью.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап