Жареная горбуша – рецепт
Изменить

Жареная горбуша – рецепт

Горбушу обычно предпочитают запекать или готовить на пару, потому что в жареном виде очень высок риск того, что рыбка получится пересушенной – в ней очень мало жира. Из этого рецепта вы узнаете, как пожарить горбушу так, чтобы она получилась сочной и нежной.

Бесспорно, что жареная рыба менее полезна, чем тушеная, запеченная или на пару. Но при этом только при жарке можно получить румяную аппетитную хрустящую корочку. Именно поэтому мы предлагаем такой рецепт, в котором не используются овощи для придания сочности, ведь с овощами никакой корочки не получится.

Есть несколько секретов, как приготовить жареную горбушу сочной. Самый главный – это жарить горбушу вместе с кожицей. Именно под ней находится тонкий слой жира, который позволит не пересушить рыбу при жарке.

Еще один секрет – это выкладывать горбушу на горячую сковороду, чтобы корочка быстро схватилась, а весь сок остался внутри рыбы.

Ну и, конечно, без кляра в данном случае не обойтись. Именно он создаст ту самую корочку, и именно он поможет пожарить горбушу сочной, аппетитной и румяной.

https://www.youtube.com/watch?v=NGmQq_74lmk

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 шт горбуша
  2. мука
  3. соль
  4. черный перец
  5. для рыбы специи

Приготовление

  1. Добавить фото

    Горбушу очистить, оставив кожу, отрезать плавники, голову, хвост, удалить хребет и кости, выпотрошить. Промыть холодной проточной водой, просушить и разрезать на стейки или более мелкие кусочки.

  2. Добавить фото

    Обвалять рыбу в смеси соли и перца и оставить просолиться минимум на 20 минут.

  3. Добавить фото

    Смешать в плоской тарелке муку и приправу для рыбы (или любые другие на ваш вкус, хорошо подойдут, например, куркума и имбирь).

  4. Добавить фото

    Поставить сковороду с небольшим количеством масла на огонь, разогреть как следует.

  5. Добавить фото

    Панировать рыбу в смеси муки и приправы и обжаривать по две минуты на каждой стороне на сильном огне. После этого можно убавить огонь и пожарить рыбу на каждой стороне еще по 5 минут (можно под крышкой, тогда корочка будет мягче, а рыба – сочнее).

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова