Суп из колбасной палочки по сказке Андерсена
Изменить

Суп из колбасной палочки по сказке Андерсена

Для меня в детстве всегда был загадкой и заманчив суп в этой сказке. Ну а моих детей я выростила не только на сказках Андерсена, но и на реальном немецком варианте сырного супа из колбасных палочек. Этот суп не просто вкусный, а очень вкусный, отличается особой пикантностью и вкусом.

Натали

Ингредиенты

  1. 2 л бульон
  2. 3 штук луковица
  3. 1 штук редька
  4. 3-4 штук сельдерей
  5. 2 штук морковь
  6. по вкусу перец
  7. 2 штук картофель
  8. 1/2 штук лимонный сок
  9. 2-3 штук лавровый лист
  10. 4-5 зубч. чеснок
  11. по вкусу орегано
  12. 3-5 штук помидор
  13. 100 грамм пармезан
  14. по вкусу тмин
  15. 300 грамм горох
  16. 2 ст. л. растительное масло
  17. по вкусу черный перец
  18. 300 грамм колбаса
  19. по вкусу соль
  20. по вкусу зелень
  21. 1 пуч. зеленый лук

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Бульон (любой) - 2 литра (здесь же, в конце, дан рецепт куриного бульона)

  2. Blank step
    Добавить фото

    Для бульона:

  3. Blank step
    Добавить фото

    Лук - 2-3

  4. Blank step
    Добавить фото

    Редька - 1-2 шт

  5. Blank step
    Добавить фото

    Морковь - 2

  6. Blank step
    Добавить фото

    Сельдерей - 3-4 палочки

  7. Blank step
    Добавить фото

    Душистый перец - 7-8 шт

  8. Blank step
    Добавить фото

    Лавровый лист - 1-2 шт.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Горох или фасоль (кто что любит) - 1.5 стакана (300 г)

  10. Blank step
    Добавить фото

    Картофель - 2 шт.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Охотничьи колбаски, копченая или итальянская колбаса, или несколько разных видов - 300г

  12. Blank step
    Добавить фото

    Пармезан тертый - 100 г или плавленный сыр - 50 г

  13. Blank step
    Добавить фото

    Лук - 1 шт

  14. Blank step
    Добавить фото

    Помидоры свежие - 3-5 шт или 0.5 консервированной банки

  15. Blank step
    Добавить фото

    Чеснок - 4-5 шт

  16. Blank step
    Добавить фото

    Лимон - 0.5 шт

  17. Blank step
    Добавить фото

    Растительное масло для жарки - 2 ст.л

  18. Blank step
    Добавить фото

    Тмин

  19. Blank step
    Добавить фото

    Орегано

  20. Blank step
    Добавить фото

    Зелень

  21. Blank step
    Добавить фото

    Зеленый лук

  22. Blank step
    Добавить фото

    Черный перец

  23. Blank step
    Добавить фото

    Соль

  24. Blank step
    Добавить фото

    Как варить бульон рассказано в конце. Если же вы используете готовый бульон, залейте его в кастрюлю и разогрейте.

  25. Blank step
    Добавить фото

    В разогретый бульон всыпьте промытый незамоченый горох и варите на небольшом огне 30 минут. Если вы хотите сократить время варки, то горох необходимо предварительно замочить на несколько часов, а лучше на ночь. В таком случае, варите 10 минут.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Поскольку картофель дубеет если добавить к нему помидоры или любую другую кислинку, надо картошку добавлять в суп гораздо раньше помидор. Почистите катпофель, нарежьте на кусочки и добавьте в суп. Варите суп 10 минут.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Тем времем готовим следущую зажарку

  28. Blank step
    Добавить фото

    Колбасные палочки режем крупными кусочками и отправляем на сковорду для обжаривания на маленьком огне, чтобы выделился жирок. Я не добавляю растительного масла, т.к. не люблю жирные супы, но если есть желание - добавьте 1-2 ст.л. Обжариваем 2-3 минуты, после добавляем к ней нарезанный мелко лук и натертую морковь и обжариваем. Когда лук с морковью будут готовы, отправляем к ним специи - орегано, базилик, тмин черный перец, и мелко рубленный чеснок, даем специям в течении минуты прогреться. Помидоры очистим от кожицы и нарежем небольшими кубиками, либо откроем конс.баночки. Добавляем помидоры и обжариваем их 2-3 минутки, чтобы они пустили сок.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Через 10 минут после того как вы положили туда картошку, отправляем туда же заготовленную зажарку и варим не более 5 минут и выключаем.

  30. Blank step
    Добавить фото

    Выжимаем в чечевичный суп с копченой колбасой сок лимона по вкусу. Добавляем половину сыра пармезан (100 г), хорошо размешиваем, чтобы сыр в супе растаял, выключаем. Добавляем чеснок и зелень и дает отдохнуть под крышкой несколько минут. Перед подачей, в каждой тарелочке посыпаем тертым пармезаном и мелко нарезанным зеленым луком.

  31. Blank step
    Добавить фото

    Как варить бульон:

  32. Blank step
    Добавить фото

    Секрет вкусного бульона - много луковиц. А секрет целебного наваристого куриного бульона - в целой курице на кастрюлю и варке ее со 2й воды, на маленьком огне 1.5 часа до добавления каких-либо ингредиентов и специй.

  33. Blank step
    Добавить фото

    Но в этом рецепте наваристый бульон нам не подойдет, а поэтому берем пол-курицы или любое другое мясо с костями и варим со 2й воды 40 минут. Итак, кладем курицу или другое мясо с костями в кастрюлю заливаем холодной водой и доводим до вскипания и даем провариться 3-5 минут. Воду сливаем полностью и заливаем водой снова - таким образом у нас будет полезный чистый бульон. Даем закипеть и снижаем огонь до малого и варим 40 минут. Вынимаем мясо с костями или курицу (можете использовать мясо на салаты или на макароны по-флотски). В бульон кладем 2-3 целые луковицы, разрезанную на четверти редьку, лавровый лист, душистый перец и варим еще 10 минут. Добавляем палочки сельдерея и одну морковь. Варим еще 5 минут. Вынимаем (нам больше не нужны) все овощи, добавляем соль и другие специи по желанию, томим на маленьком огне еще 3-5 минут.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап