Шашлык из печени
Изменить

Шашлык из печени

rosahotels.ru Шашлык из печени многим покажется некой экзотикой, но он восхитительный, тающий во рту, очень нежный и вкусный. Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт шашлыка из печенки.

Печеночный шашлык популярен в Средней Азии. В Узбекистане он называется думба джигар, готовится в основном из бараньей печенки, чередующейся на шампурах с кусочками курдючного жира. В Египте печень для шашлыка маринуют в лимонном соке, пряностях, тамаринде (он же индийский финик – дерево, на котором растут плоды с кислой мякотью).

Также шашлык из печени маринуют в оливковом масле, соевом соусе, вине, добавляют разные травы, чеснок, лук, яблоки. Маринование – длительный процесс, занимает до 12 часов, зато готовится шашлык из любой печени очень быстро – максимум 17 минут. Не забываем, что печень нельзя пересушивать.

Перед маринованием с печени обязательно снимают верхнюю пленку, так как она начнет сжиматься над углями и выдавливать печеночный сок, из-за чего шашлык получится пересушенным.

Печенку покупаем свежую, с приятным ароматом, равномерно окрашенную, без пятен. На срезе она должна быть шероховатой, без избытка жидкости. Только из такой печени можно получить вкусный шашлык. Но если у вас есть только замороженная печенка, не спешите отказываться от шашлыка. Разморозьте ее очень медленно на полке в холодильнике.

https://www.youtube.com/watch?v=CUnfA4LvuRo

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г говяжья печень
  2. 200 мл (сухое белое) вино
  3. 2 шт. луковица
  4. 50 мл лимонный сок
  5. 100 мл растительное масло
  6. 3 ст. л. соевый соус
  7. 1 ч. л. соль
  8. 1/2 ч. л. кориандр

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Liveinternet.ru Промытую и очищенную от пленок печенку режем на кубики со стороной 3-4 см.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Лук нарезаем кольцами и смешиваем с печенью.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Готовим маринад: перемешиваем масло, вино, соль, кориандр, соевый соус и лимонный сок.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Заливаем печенку маринадом, ставим в холодильник на 10-12 часов.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Маринованную печень нанизываем на шампуры и печем на мангале 17 минут. Можно также запечь ее в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение того же самого времени.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап