Шаурма
Изменить

Шаурма

Живя в Средней Азии, я и названия такого не слышал – шаурма. Узнал о ней только в 90-е, когда уже в России появились многочисленные типа лагманные, пловные, мантышные… Короче, для тех, кто не знает, потянет. Тогда же буйным цветом расцвело производство шаурмы. Пользовалась спросом. А потом наше телевидение, которое, как известно, является чистейшим и единственным в мире источником самой кристаллической правды, обрушилось на изготовителей шаурмы. Их обвиняли в использовании собачьего и кошачьего мяса и еще в куче смертных и не очень грехов. Видимо, поступила установка бороться с мигрантами…
Словом, осадочек остался… Поэтому, чтобы не отказываться от столь полюбившегося блюда, стоит делать его самому. Тем паче, что никакого труда это не составляет. Да и продукты для шаурмы всегда найдутся дома.

emir

Ингредиенты

  1. 500 грамм мука
  2. 1 штук яйцо
  3. 150-200 грамм вода
  4. 2-3 ст. л. сметана
  5. 1 зубч. чеснок
  6. 500 грамм мясо
  7. 1 штук луковица
  8. 2 штук огурцы
  9. щепот. кориандр
  10. щепот. зира
  11. по вкусу черный перец
  12. щепот. паприка
  13. 2-3 штук помидор
  14. 1-2 ст. л. растительное масло
  15. по вкусу соль

Приготовление

  1. Изменить

    Приготовление состоит из трех процессов, которые делаются параллельно. Но если не хочется заниматься первым процессом, то можно сходить в магазин и купить готовый лаваш. А мы займемся тестом, с которого все начинается.
    Тут все очень просто. Просеиваем муку, бросаем в нее щепотку соли, в центре делаем небольшое углубление и в него разбиваем яйцо. Размешиваем муку с яйцом, добавляем воду и замешиваем тесто. Замешав, скатываем его в колобок и оставляем в посудине, которую накрываем крышкой. Пусть отходит.

  2. Изменить

    А мы займемся соусом. Сметану выкладываем в подходящую мисочку. Выдавливаем в нее через чеснокодавилку или мелко рубим зубчик чеснока. Солим и бросаем щепотку сумаха. Сумах, если кто не знает, это порошок из сушеных ягод бордового цвета. Очень уважаем в Турции и Азербайджане. Придает приятный кисленький вкус. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Соус готов.

  3. Изменить

    Любое мясо (мякоть) режем тоненькими полосочками, лук тоненькими полукольцами. Огурцы чистим от шкурки и тоже нарезаем полосочками. Вместо огурцов можно взять морковку, или капусту, или даже кабачки.

  4. Изменить

    Ставим на плиту сковороду, разогреваем и наливаем растительное масло. Как только оно нагрелось, бросаем лук, который жарим до прозрачности.

  5. Изменить

    Затем мясо и обжариваем его, перемешивая, до той степени, когда оно как бы схватится.

  6. Изменить

    Теперь огурцы. Солим, добавляем перетертые в ступке кориандр и зиру, щепоть паприки.

  7. Изменить

    Чуток обжарив их, убавляем огонь до среднего или чуть меньше и пусть это все потихоньку тушится. А мы примемся за лаваш. Тесто-то уж отстоялось. Достаем колобок и скатываем его в толстенькую колбаску. Одновременно ставим на плиту вторую толстодонную сковороду. Пусть греется.

  8. Изменить

    Хорошо подпыляем мукой доску, на которой будем делать лаваш, и вооружаемся скалкой. Отрезаем от колбаски «шайбочку» весом 50-60 грамм, формируем из нее лепешечку и начинаем раскатывать. Чем тоньше раскатаем блин, тем нежнее получится лаваш.

  9. Изменить

    Начинку, скорее всего, уже можно выключить: она готова. Если не уверены, попробуйте мясо. А на сухую сковороду, которую мы поставили на огонь для лаваша, выкладываем наш первый «блин». Через некоторое время, переворачиваем и печем еще несколько минут. В это время можно раскатать второй «блин».

  10. Изменить

    И так до тех пор, пока не кончится тесто. Готовый лаваш складываем на тарелку друг на друга.

  11. Изменить

    Теперь приступаем к приготовлению самой шаурмы. Кладем лаваш на ровную поверхность и аккуратно покрываем его тоненьким слоем соуса.

  12. Изменить

    Выкладываем немного начинки ближе к одному краю лаваша.

  13. Изменить

    И помидоры. Я про них не забыл. Режем тоненькие колечки помидор и выкладываем сверху на начинку.

  14. Изменить

    И заключительный аккорд: заворачиваем трубочкой. Готово. Просто и недорого. При определенной сноровке можно наклепать кучу. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Отличный фастфуд. И, что немаловажно, совершенно не подозрительный!)

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова