Головизна или домашний зельц
Изменить

Головизна или домашний зельц

Я варила из половины свиной головы. Специи и приправы такие,как вы любите. Главное не забыть,про болгарский перец и чеснок.

Алла Кочетова (Максимец)

Ингредиенты

  1. 3 кг свинина
  2. по вкусу вода
  3. 1 штук луковица
  4. 1 штук морковь
  5. 2 штук болгарский перец
  6. по вкусу чеснок
  7. по вкусу соль
  8. по вкусу специи
  9. по вкусу приправы

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Рубленную свиную голову замочить в холодной воде на 2 часа.
    Воду слить.
    Затем в кастрюлю добавить столько воды,что бы она покрыла мясо полностью,но не выше 1 см над ним.
    Поставить кастрюлю на огонь,накрыть крышкой и на самом медленном огне варить 8 часов.
    Как вода закипит,снять пену и положить в кастрюлю очищенную головку лука целиком и очищенную морковь тоже целую. Если вы добавляете коренья,то добавьте их сразу.
    Больше до истечении времени блюдо не беспокойте. Ложитесь спать.

  2. Изменить

    Через 8 часов выключите огонь и выньте мясо из бульона. Удалите луковицу и морковь.

  3. Изменить

    Немного охладив разберите его от костей и порежьте.

  4. Изменить

    Бульон процедите и добавьте к нему разделанное мясо.
    Включите огонь и проварите блюдо ещё 1,5-2 часа.
    Добавьте соль по вкусу и те специи которые вы любите.

  5. Изменить

    Мелко порежьте болгарский перец

  6. Изменить

    И смело добавляйте его в бульон.Не волнуйтесь перца в зельце у вас не будет совсем видно,т,к он разварится,а вот неповторимый вкус и аромат будет присутствовать.
    Такая маленькая хитрость. Варите до окончания варки.

  7. Изменить

    Подготовьте головку чеснока и натрите её на крупной тёрке.
    В самом конце добавьте его к блюду и сразу выключите.

  8. Изменить

    Разлейте зельц по формам.

  9. Изменить

    Украсить можно сразу,т.к консистенция очень густая и держит форму. Желе не присутствует.
    Охладите до комнатной температуры и отправьте в холодильник до полного застывания. В идеале на сутки.
    При подаче на стол блюдо может стоять 5-6 часов и не течь.
    Приятного аппетита!!!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап