Апельсиново-кокосовый кекс
Изменить

Апельсиново-кокосовый кекс

Кокосовая мука - продукт далеко не тривиальный. Привлекая своим витаминно-минеральным составом, этот вид муки по праву заслуживает внимания тех, кто любит экспериментировать с новыми рецептами. В чистом виде кокосовая мука придает тесту излишней сухости, поэтому очень важно уравновешивать ее другим видом муки или достаточным количеством жидкости. В рецепте я использую красный апельсин, обычный подойдет ничуть не хуже, но главный секрет этого кекса - эфирное масло апельсина, оно придаст десерту невероятный аромат.

Больше рецептов можно найти в моем instagram @alya_samokhina

Aliya Samokhina

Ингредиенты

  1. 1 стакан органической пшеничной муки тонкого помола или муки из спельты тонкого помола
  2. 1/2 стакана кокосовой муки (или еще ½ стакана муки тонкого помола/спельты)
  3. 1/2 стакана кокосовой стружки
  4. 3/4 стакана кокосового сахара
  5. 1,5 спелого банана (или 2 яйца)
  6. 2 красных или оранжевых апельсина
  7. 1 ст. л. цедры апельсина
  8. 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом
  9. 6 граммов разрыхлителя
  10. 4 ст. л. кокосового масла + 1 ч.л. для смазки формы
  11. 7 капель эфирного масла апельсина, подходящего для употребления в пищу (по желанию)
  12. для карамели:
  13. сок двух апельсинов
  14. 1 ст. л. кокосового сахара

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    1. Включить духовку на 180 градусов.

  2. Blank step
    Добавить фото

    2. Просеять пшеничную или сплетавшую муку, смешать с разрыхлителем, кокосовой мукой.

  3. Blank step
    Добавить фото

    3. Кокосовое масло растопить, смешать с сахаром, соком апельсина. Банан размять вилкой и смешать в сахарную массу (если вы кушаете яйца, используйте их вместо банана).

  4. Blank step
    Добавить фото

    4. Соединить сухую и жидкие компоненты, добавить цедру, эфирное масло апельсина, вымесить тесто и добавить соду, гашеную лимонным соком. Не вымешивайте тесто слишком сильно, оно должно быть плотным.

  5. Blank step
    Добавить фото

    5. Выстлать форму для кекса пекарской бумагой, смазать ее маслом и выложить тесто.

  6. Blank step
    Добавить фото

    6. Апельсин нарезать на тонкие дольки, обретя кожуру и выложить сверху теста.

  7. Blank step
    Добавить фото

    7. Выпекать 25 минут на 180 градусах, затем прикрыть верх фольгой и поставить запекаться еще на 10 минут.

  8. Blank step
    Добавить фото

    8. Приготовить карамель для пропитки: смешать 1 ст. л. кокосового сахара и сок двух апельсинов. Полить этой смесью готовый кекс и дать ему настояться 30 минут.

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап