Торт «Птичье молоко»
Изменить

Торт «Птичье молоко»

Инградиенты: шт. яйцо для бисквита и суфле - 4 и 3 (белки) 40 г сахар для бисквита и суфле - и 180 г 5 г какао-порошок 50 г мука пшеничная - или 60 г крахмал

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 150 г молоко сгущенное с сахаром
  2. ванилин - на кончике ножа
  3. 1/2 ч. л. коньяк
  4. 50 г вода для сиропа (суфле) и замачивания желатина - и 1
  5. 15 г желатин

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза.

  2. Blank step
    Добавить фото

    После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просеянным какао, и быстро замешивают тесто.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Выпекают бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на 1/2 высоты, при 220 °С в течение 20–25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании рукой).

  4. Blank step
    Добавить фото

    Охлаждают и разрезают на 2–3 слоя.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Для крема масло взбивают до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце вводят коньяк и разведенный горячей водой ванилин.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Готовят суфле.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Суфле слегка охлаждают, соединяют с 1/4 масляного крема и осторожно перемешивают.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Слои бисквита склеивают оставшимся кремом, кладут в форму (лучше разъемную), сверху выливают суфле, поверхность выравнивают и охлаждают до застудневания.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Полученную заготовку освобождают от формы, подрезав у бортиков края суфле.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Верх и бока торта глазируют 100 г шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на  водяной бане.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап