Торт-пудинг с грецкими орехами и грушевы
Изменить

Торт-пудинг с грецкими орехами и грушевы

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 2 шт. груши
  2. 350 г сахар
  3. 1 сок и тертая цедра лимона
  4. 15 г желатин
  5. 4 шт. яйцо
  6. 500 г молоко
  7. 150 г орехи грецкие обжаренные молотые - и рубленые - 40 г
  8. 3 ст. л. водка грушевая
  9. 300 г сливки густые
  10. 1 шт. бисквит
  11. 80 г шоколадно-ореховая паста

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для сиропа вскипятите с 250 г сахара 300 г воды, лимонными соком и цедрой.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Груши нарежьте очень тонкими ломтиками и удалив семена, положите в сироп.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Варите на слабом огне 10 минут, затем выньте из сиропа, слегка обсушите, разложите на пергаменте и подсушивайте 8 часов в духовке с открытой дверкой при 50 С.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Готовые чипсы осторожно снимите с пергамента.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Желатин замочите в холодной воде до набухания, затем откиньте на сито.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Желтки взбейте на водяной бане с оставшимся сахаром.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Молоко вскипятите, добавьте молотые орехи, постепенно влейте в желтковую массу и продолжайте взбивать до однородной консистенции.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Снимите с огня, слегка охладите, введите набухший желатин и грушевую водку.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Сливки и белки взбейте по отдельности, соедините с яично-молочной массой и выложите в форму диаметром 20 см.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Бисквитный корж обрежьте по диаметру формы, смажьте шоколадно-ореховой пастой, уложите на крем смазанной стороной вниз и поставьте на ночь в холодильник.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Перед подачей опустите форму в горячую воду и выложите торт на блюдо.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Оформите рублеными орехами и грушевыми чипсами.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Грушевые чипсы можно заменить ломтиками свежей груши.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап