Паштет из свинины «Рийет»
Изменить

Паштет из свинины «Рийет»

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг свиной мякоти (бедра, лопатки)
  2. 400 г свиных ребер с салом
  3. 6 ч.л. соли
  4. 10 горошин черного перца
  5. специи по вкусу (майоран
  6. розмарин
  7. лист лавровый
  8. черный перец
  9. тимьян и др.)

Приготовление

  1. Добавить фото

    4-5 бутонов гвоздики

  2. Добавить фото

    Рийетом называется грубый паштет с кусочками и волокнами мяса, по сути представляющий собой смесь паштета и тушенки, который прекрасно подходит к хлебу, овощам, красному вину.

  3. Добавить фото

    Свиные ребра разрезать на кусочки, выложить в тяжелый сотейник, добавить специи.

  4. Добавить фото

    Свиную мякоть нарезать некрупно, выложить на ребра сплошным слоем, подсолить (на 1 кг мякоти нужно брать 5 ч.л. соли).

  5. Добавить фото

    Из пергамента вырезать круг размером с сотейник, смять его, расправить, накрыть сотейник с мясом, сверху накрыть крышкой – она должна плотно прилегать.

  6. Добавить фото

    Поставить сотейник на слабый огонь, потушить 4 часа, не перемешивая, при этом следить, чтобы количество жидкости постоянно было достаточным.

  7. Добавить фото

    Достать специи и ребра через 4 часа, с косточек снять мякоть, положить ее обратно в паштет, перемешать при помощи вилки – мясо должно быть такой мягкости, чтобы из-за перемешивания оно разделялось на волокна, довести до кипения, если воды добавлено слишком много, ее нужно уварить.

  8. Добавить фото

    Далее паштет из свинины «Рийет» раскладывается по стерилизованным банкам, плотно укупорить крышками, убрать и хранить в холодильнике, оптимального вкуса паштет достигает спустя несколько недель.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап